集体伙食菜肴标准化制作教程

集体伙食菜肴标准化制作教程

党恩成, 郁培成, 主编

出版社:西南交通大学出版社

年代:2011

定价:40.0

书籍简介:

本书考虑了冬季原料供应的实际情况及部队采购的特点,兼顾了各种口味及合理膳食营养的需求,侧重西南地区地方饮食特色,筛选了50道主菜,8道汤菜和5道主食,确定了制作成菜相应的原料质量、操作程序、成菜标准和营养成分,可供部队伙食制作人员培训的学习使用。

书籍规格:

书籍详细信息
书名集体伙食菜肴标准化制作教程站内查询相似图书
9787564314026
如需购买下载《集体伙食菜肴标准化制作教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地成都出版单位西南交通大学出版社
版次1版印次1
定价(元)40.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

集体伙食菜肴标准化制作教程是西南交通大学出版社于2011.11出版的中图分类号为 TS972.166 的主题关于 公共食堂-菜谱-教材 的书籍。