出版社：西南交通大学出版社
年代：2011
定价：40.0
本书考虑了冬季原料供应的实际情况及部队采购的特点，兼顾了各种口味及合理膳食营养的需求，侧重西南地区地方饮食特色，筛选了50道主菜，8道汤菜和5道主食，确定了制作成菜相应的原料质量、操作程序、成菜标准和营养成分，可供部队伙食制作人员培训的学习使用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 集体伙食菜肴标准化制作教程站内查询相似图书 | ||
| 9787564314026 如需购买下载《集体伙食菜肴标准化制作教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 成都 | 出版单位 | 西南交通大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 40.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
集体伙食菜肴标准化制作教程是西南交通大学出版社于2011.11出版的中图分类号为 TS972.166 的主题关于 公共食堂－菜谱－教材 的书籍。