果蔬储藏与加工

果蔬储藏与加工

汪洪清, 主编

出版社:重庆出版社

年代:2018

定价:28.0

书籍简介:

本书按照项目化教材编写的基本思路,共设计果蔬贮藏保鲜基本技术、主要果蔬贮藏技术、果蔬干制品加工技术、果蔬罐头加工技术、果蔬汁加工技术、果酒酿造技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果蔬速冻制品加工技术等9个项目。全书以典型的真实工作任务为载体,采用流程图和文字叙述同步,注重案例分析,突出实训,并对贮藏和加工中的问题,提出相应的控制措施。打破了传统的学科知识体系,以行动体系为主,实用操作性。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787229133603
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出版地重庆出版单位重庆出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸19 × 26装帧平装
页数印数 2000

书籍信息归属:

果蔬储藏与加工是重庆出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 果蔬保藏 ,果蔬加工 的书籍。