出版社:中国旅游出版社
年代:2015
定价:32.0
本书主要介绍了不同烹饪方法37种典型菜肴、不同面坯20种典型面点的相关制作内容。每种菜点都从菜点原料、菜点制作、菜点营养三个方面进行了详细阐述,并对课程考核分成三阶段考核,第一阶段注重于制作与服务卫生考核,第二阶段重点考核原料特点与营养知识,第三阶段主要考核菜点综合知识。本教材主要介绍了不同烹饪方法37种典型菜肴、不同面坯20种典型面点的相关制作内容。每种菜点都从菜点原料、菜点制作、菜点营养三个方面进行了详细阐述,并对课程考核分成三阶段考核,第一阶段注重于制作与服务卫生考核,第二阶段重点考核原……
书籍详细信息 | |||
书名 | 精品菜点实践手册站内查询相似图书 | ||
9787503253621 如需购买下载《精品菜点实践手册》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国旅游出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 232 | 印数 | 2500 |