开放式餐厅

开放式餐厅

(荷) 沃尔托, 编

出版社:辽宁科学技术出版社

年代:2013

定价:228.0

书籍简介:

开放式厨房在欧美国家非常常见,通过时尚杂志和室内设计师引入国内。如今,在餐厅中打造开放式厨房已成为了一种流行趋势,因其独特的风格而备受欢迎。本书以介餐厅中的开放式厨房为主,旨在探索其特色以及与餐厅其他空间的关系。理论描述与案例分析相结合,诠释成功的设计理念与方式。本书将为设计师和餐厅经营者的提供详实的参考。

书籍目录:

序言:设计即是融合

第一章:开放式厨房简介

1.1开放式厨房的界定与形式

1.1.1开放式厨房的界定

1.1.2开放式厨房的形式

1.2开放式厨房的起源与发展

1.2.1开放式厨房在家居中的应用

1.2.2开放式厨房在餐厅中的应用

第二章:设计准则

2.1设计流程

2.2需要考虑的因素

第三章:开放式餐厅的室内空气环境

3.1气味与噪声

3.1.1气味

3.1.2噪声

3.2通风系统

3.3厨房排风罩

3.3.1排风罩的选择与尺寸

3.4通风顶棚

3.4.1开放式顶棚

3.4.2封闭式顶棚

第四章:案例分析

开放式厨房的作用是取悦就餐者

莫凡彼餐厅

卡斯卡达餐厅

梅斯拉多兰芳香餐厅

纳姆斯自助餐厅

祖祖布拉快餐店

鬼怒川餐厅

布里斯班希尔顿酒店复古餐厅

巴塞罗那卢卡奈斯餐厅

芭堤雅希尔顿酒店餐厅、大堂、酒吧和连接空间

阿萨吉欧意大利餐厅

甘蔗餐厅

交响乐餐厅

好味道品鉴餐厅

卡尔斯小厨

河畔咖啡馆

费奇&舒伊酒吧餐厅

新鲜出炉烧烤店

房雄餐厅

奥利瓦餐厅

澳门君悦酒店梅萨餐厅

巴Q餐厅

拉诺那餐厅

特拉维夫雅法餐厅

青山冰帝餐厅

君子餐厅

第五章:开放式厨房的防火

5.1防火单元及分隔

5.2安全疏散

5.3液化石油气瓶库

5.4消防设施

5.4.1火灾自动报警系统

5.4.2自动灭火系统

5.4.3排烟系统

5.4.4厨房灭火设备及器材

5.4.5机械送排风系统

5.4.6疏散指示标志和应急照明

索引

内容摘要:

《开放式餐厅》由辽宁科学技术出版社出版。《开放式餐厅》主要讲述了,开放式厨房在欧美国家非常常见,通过时尚杂志和室内设计师引入国内。如今,在餐厅中打造开放式厨房已成为了一种流行趋势,因其独特的风格而备受欢迎。《开放式餐厅》以餐厅中的开放式厨房为主,旨在探索其特色以及与餐厅其他空间的关系。理论描述与案例分析相结合,诠释成功的设计理念与方式。《开放式餐厅》将为设计师和餐厅经营者提供详实的参考。【作者简介】作者:(荷兰)劳拉·沃尔托 译者:常文心

书籍规格:

书籍详细信息
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9787538184426
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出版地沈阳出版单位辽宁科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)228.0语种简体中文
尺寸29 × 22装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

开放式餐厅是辽宁科学技术出版社于2014.3出版的中图分类号为 TU238-64 的主题关于 餐厅-室内装饰设计-世界-图集 的书籍。