食品专业英语

食品专业英语

李向阳, 主编

出版社:中国计量出版社

年代:2007

定价:20.0

书籍简介:

本书介绍食品专业英语的基本知识,包括食品安全、食品质量管理、食品质量控制工具等内容。

书籍目录:

Chapter1FoodSafetyandManagement

Unit1OverviewofFoodSafety

1.1DefinitionofFoodSafety

1.2HazardsAssociatedwithFoods

1.2.1BiologicalHazards

1.2.2ChemicalHazards

1.2.3PhysicalHazards

1.3HistoryofFoodSafety

Unit2IssuesinFoodSafety

2.1Acrylamide

2.2FoodAllergies

2.3GeneticallyModifiedFood

2.4MadCowDisease

2.5FoodIrradiation

2.6Pesticides

Unit3GMPandSSOP

3.1GoodManufacturingPractice

3.1.1Personnel

3.1.2BuildingsandFacilities

3.1.3ProductionandProcess

3.2SanitationStandardOperatingProcedures

Unit4HACCP

4.1PrinciplesoftheHACCPSystem

4.2ExeucatingaHACCPPlan

Unit5FoodRiskAnalysis

5.1RiskAnalysis

ProcessofRiskAnalysis

5.2RiskAssessment

5.3RiskManagement

GeneralPrinciplesofFoodSafetyRiskManagement

5.4RiskCommunication

Unit6FoodQuality

6.1DefinitionOfFoodQuality

6.2QualityAttributes

6.3QualityFactorsinFoods

6.3.1AppearanceFactors

6.3.2TexturalFactors

6.3.3FlavorFactors

6.3.4AdditionalQualityFactors

Unit7FoodQualityManagement

7.1FunctionsofQualityManagement

7.2PrinciplesofQualityManagement

7.3QualityDesign

7.4QualityControl

7.5QualityAssurance

7.6QualityImprovement

Unit8QualityControlTools

8.1CheckSheet

8.2FlowChart

8.3CauseandEffectDiagram

8.4ControlChart

8.5Histogram

8.6ScatterPlot

8.7ParetoDiagram

8.8Summary

Unit9CrisisManagementforFoodIndustry

9.1CrisisDefinitions

9.1.1SuddenCrisis

9.1.2SmolderingCrisis

9.2CrisisManagement

9.3InternationalCrisisManagement

Unit10FoodsEntry-ExitInspectionandQuarantine

10.1IntroductiontoFoodsEntry-ExitInspectionandQuarantine

10.1.1Inspection

10.1.2Quarantine

10.2ChinasEntry-ExitCommodityInspectionandQuarantineSystem

10.2.1InspectionandQuarantineAuthorities

10.2.2MainInspectionandQuarantineOperation

10.2.3FunctionsoftheInspectionandQuarantineStatementandCertificate

10.3SupervisionandInspectionofFoodstuffs

10.3.1InspectionofImportedFood

10.3.2InspectionofExportedFood

10.3.3RegistrationofImportedFoodandAnimalandPlant

10.3.4RegistrationofExportedFoodandAnimalandPlant

10.4StatusandProspectofChinasFoodImports&ExportsSafety

10.4.1StatusofChinasFoodImports&ExportsSafety

10.4.2ProblemsandProspectofChinasFoodImports&ExportsSafety

Chapter2BasicKnowledgeofFoodScience

Unit1FoodIngredientsandNutrition

1.1Water

1.2Carbohydrates

1.3Proteins

1.4Fats

1.5Vitamins

1.6Enzymes

Unit2SterilizedMilkandMilkProducts

2.1CulturedMilkProducts

2.2Cheese

Unit3Meat

3.1TechniquesofCuring

3.1.1DryCuring

3.1.2BrineSoaking

3.1.3BrineInjection

3.2MeatProducts

3.2.1Sectionedandformedproducts

3.2.2Sausagecookedafterformulation

Unit4Eggs

4.1Foreword

4.2Structure,PhysicalPropertiesandComposition

4.3StorageofEggs

4.4EggProducts

ReferenceMaterials

内容摘要:

  目前,食品专业在我国得到了快速的发展,尤其是加入WTO以后,发展速度更是迅猛。无论是食品的国际贸易还是食品专业技术的发展,都离不开国际交流,尤其是与发达国家的信息交流。本书介绍了食品安全质量管理和食品科学基础两个方面内容。内容具有较强的实用性和指导性,通过本书的学习,可以使学生掌握如何灵活应用与食品相关的词汇和用语,能够在食品听、说、读、写等方面有所提高,为以后的进一步的学习或就业打下良好的英语基础。  本书包括食品安全质量管理和食品科学两大部分内容,第一大部分主要包括食品安全、食品质量的概念及其区别;国内外食品安全问题;GMP和SSOP以及HACCP管理体系;食品安全风险分析;食品质量管理以及食品质量控制工具;食品企业危机与风险及检验检疫管理。第二大部分包括食品的成分和营养;奶与奶制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品基础知识。  本书为大专院校食品专业及相关专业教材,也可供从事食品监管检验及进出口贸易的人员参考。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787502626570
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出版地北京出版单位中国计量出版社
版次1版印次1
定价(元)20.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数 150 印数

书籍信息归属:

食品专业英语是中国计量出版社于2007.07出版的中图分类号为 H31 的主题关于 食品工业-英语-高等学校-教材 的书籍。