粤厨宝典

粤厨宝典

潘英俊, 著

出版社:广东科技出版社

年代:2018

定价:68.0

书籍简介:

《厨园篇》着重介绍水烹法、火烹法、汽烹法、油烹法、气烹法中的火候等相关知识的运用,书中注解详尽,将这五种火候烹饪的历史、特点和经典菜式一一道来,目的就是尽可能地将“烹饪”使用的各种厨艺的“DNA”图谱展现出来,让广大厨师在欣赏各种厨艺的每个片段之余,能领悟到其中之奥秘,加深对粤菜历史和精髓的了解,从而承前其后,继续发展,是烹饪工作者或是烹饪爱好者提高厨艺、增长见识的不二选择。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787535970114
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出版地广州出版单位广东科技出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

粤厨宝典是广东科技出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS972.117 ,TS972.182.65 的主题关于 粤菜-菜谱 ,粤菜-烹饪-方法 的书籍。