川菜制作

川菜制作

张文, 主编

出版社:重庆大学出版社

年代:2013

定价:45.0

书籍简介:

本书通过走进川菜、认识川菜常用材料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺5个项目,详细讲解了川菜的制作流程,每个项目下面,还设有任务1、任务2等,实践性和可操作性强。本书不仅适合中等职业教育中餐烹饪专业教学,还适合川菜爱好者学习和收藏。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787562476634
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出版地重庆出版单位重庆大学出版社
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

川菜制作是重庆大学出版社于2013.11出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 川菜-烹饪-中等专业学校-教材 的书籍。