食品感官评价项目化教程

食品感官评价项目化教程

陈梦玲, 权英, 詹月华, 编

出版社:南京大学出版社

年代:2016

定价:45.0

书籍简介:

本书是依据食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的教学基本要求,以食品感官评价的典型任务为载体,构建项目化学习情境,全文分3个部分、4个模块,总计31个项目。主要包括基础知识篇、技能技术篇、综合创新篇;内容包括食品感官评价基本理论,总体差别检验、单项差别检验、描述分析、情感试验等基本技能训练。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名地方应用型本科教学内涵建设成果系列丛书
9787305179372
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出版地南京出版单位南京大学出版社
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数 314 印数

书籍信息归属:

食品感官评价项目化教程是南京大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品感官评价-高等学校-教材 的书籍。