吕懋国, 主编
出版社:东北师范大学出版社
年代:2008
定价:20.0
本书力求从现代厨房管理的角度阐明在新形势下厨房的概念,厨房人员管理,厨房设计与布局等内容。目的是通过学习本课程,学生能够对厨房管理有一个全面认识,为将来打下基础。
现代厨房管理是东北师范大学出版社于2008.12出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于 厨房-管理 的书籍。
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