顾明钟, 编著
出版社：同济大学出版社
年代：2005
定价：
本书从管理的基本理论，厨房管理的特性，方法，实务，要求，标准，理念等方面全面论述了厨房管理的各方面要求。
厨房实务管理是同济大学出版社于2005.03出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于 厨房－管理 的书籍。
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