出版社：现代出版社
年代：2017
定价：48.0
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。本书系统介绍了八大菜系的代表菜及其制作方法，并阐述了八大菜系的形成过程及各自特点。最后作者结合自身多年餐饮行业工作经验，对中式餐饮管理做了简略的概述，希望对餐饮企业提高科学管理水平带来一定的参考价值。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中国八大菜系及中式餐饮管理站内查询相似图书 | ||
| 9787514362053 如需购买下载《中国八大菜系及中式餐饮管理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 现代出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 48.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
中国八大菜系及中式餐饮管理是现代出版社于2017.12出版的中图分类号为 F719.3 ,TS972.182 的主题关于 菜系－介绍－中国 ,饮食业－经营管理－中国 的书籍。