瓯菜纵横录

书籍简介:

作为江南鱼米之乡、坐拥东南沿海之滨、置身改革浪潮之峰、侨民遍布世界的温州，一直是中华民族饮食文化繁荣发展和市肆餐饮兴旺发达的地区。瓯菜经历了漫长的区域文化历史演进过程，形成独具特色的瓯菜系，本书介绍传统瓯菜名录。瓯菜经过长期的烹饪技艺的改进、菜肴特色的转型和制作秘诀的传承，形成了“轻油，轻芡，重刀工；口味清鲜，淡而不薄”的独特风味。本书既可以作为中等职业学校烹饪专业学生的学习读本，也可以作为厨艺爱好者文化欣赏与菜肴制作的参考资料。本书既可以作为学校烹饪专业学生的学习读本，也可以作为厨艺爱好者文化欣赏与菜肴制作的参考资料。

书籍规格:

书籍信息归属:

瓯菜纵横录是吉林科学技术出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS972.182.553 的主题关于 菜谱－温州 的书籍。