出版社：上海交通大学出版社
年代：2013
定价：36.8
本书运用营养学和食品安全学的基础知识和原理，结合营养与食品安全科学在餐饮业中的应用，对烹饪和餐饮中的食品营养与安全问题进行了系统阐述。本书内容新颖全面、注重知识应用、重点突出、语言简练，并融入了公共营养师学习内容，力求与职业资格认证对接。本书结构设置富有特色。每单元都有知识与能力要求以及学习活动建议，课后有丰富的思考与训练题，教材后又有综合实训项目，力争做到利于学生掌握主要知识点，注重能力培养，强化技能训练。本书案例丰富，通过案例导入展开教学，通过知识链接，延伸了知识学习链，能激发学生思考、培养兴趣、开拓视野，有利于学生综合素质的提高和创新性思维的培养。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品营养与安全站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海交通大学出版社 |
| 版次 | 4版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 36.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品营养与安全是上海交通大学出版社于2013.出版的中图分类号为 R151.3 ,TS201.6 的主题关于 食品营养－高等职业教育－教材 ,食品安全－高等职业教育－教材 的书籍。