郝教敏, 编著
出版社：中国社会出版社
年代：2008
定价：12.0
本书主要介绍了现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理等各个方面的内容。
肉制品贮藏与加工是中国社会出版社于2008.04出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品贮藏 ,肉制品－食品加工 的书籍。
李建江, 杨具田, 主编
韩玲, 余群力, 张福娟, 编著
张坤生, 主编
马美湖, 编著
赵瑞香, 编著
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刘静波, 编
(美) 皮埃松 (Pearson,A.M.) , (美) 吉利 (Gillett,T.A.) , 著