肉制品贮藏与加工

肉制品贮藏与加工

郝教敏, 编著

出版社:中国社会出版社

年代:2008

定价:12.0

书籍简介:

本书主要介绍了现代加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、原辅料、加工工艺与产品配方,以及现代肉制品防腐保鲜、加工管理等各个方面的内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787508721552
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出版地北京出版单位中国社会出版社
版次1版印次1
定价(元)12.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

肉制品贮藏与加工是中国社会出版社于2008.04出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品-食品贮藏 ,肉制品-食品加工 的书籍。