学烘焙6000例

书籍简介:

本书按照不同的类别，包括蛋糕、西点、甜点、面包、果冻等，收集整理了千余种烘焙食品，还包括制作原料、工具的介绍，图片精美，操作方法简单易学，即适合普通人在家闲余时参考，也适合创业者使用，只要一步步按照本书的操作，美味可口的食物即可出炉。

作者介绍:

黎国雄 　　·国家级竞赛裁判员 　　·中国名厨 　　·中国饭店业白金五星勋章获得者 　　·“全国技术能手”烘焙技师的称号后的者 　　·广州西餐协会副会长 　　个人简介 　　毕业于香格里拉酒店管理学院，深究餐饮行业11年，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。西式料理和南洋菜料理是VlCTORLAN的主打，主要从事酒店西餐管理和负责贵宾接待。曾给马来西亚、新加坡、日本等多位国家领导及多位知名艺人做过料理，并得到了很高的评价。对各国料理有了很深的了解，尤其是对酱料方面做了全面的研究。另外对健康饮食有全面的认识，在营养配餐方面有丰厚的经验。在维克德美食培训中心授课，受到了很多美食爱好者的好评。 　　个人经历 　　1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。 　　1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特别，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来，他又研发了艺术陶瓷蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。 　　2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。 　　出版的作品 　　《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》（共7册） 　　《名师名点》丛书 　　《糕点大全》丛书 　　《糕点名师讲堂》丛书 　　《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》 　　《时尚美味》等

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内容摘要:

书籍规格:

书籍信息归属:

学烘焙6000例是湖南美术出版社于2011.4出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 烘焙－糕点加工 的书籍。