老年营养与膳食

第一讲 认识营养第一节 营养的概念第二节 蛋白质第三节 脂类第四节 碳水化合物第五节 能量第六节 维生素第七节 矿物质及微量元素第八节 水第九节 各营养素之间的关系第二讲 我国居民膳食指南与平衡膳食宝塔第一节 我国居民膳食指南第二节 中国居民平衡膳食宝塔第三节 平衡膳食保障健康营养的基本原则

第一讲 认识营养第一节 营养的概念第二节 蛋白质第三节 脂类第四节 碳水化合物第五节 能量第六节 维生素第七节 矿物质及微量元素第八节 水第九节 各营养素之间的关系第二讲 我国居民膳食指南与平衡膳食宝塔第一节 我国居民膳食指南第二节 中国居民平衡膳食宝塔第三节 平衡膳食保障健康营养的基本原则第三讲 各种常见食物营养价值与保健作用第一节 畜类、禽类、水产品的营养价值与保健作用第二节 蔬菜的营养价值与保健作用第三节 食用菌的营养价值与保健作用第四节 水果的营养价值与保健作用第五节 谷物的营养价值与保健作用第六节 豆类及豆制品的营养价值与保健作用第四讲 老年人饮食佳品——粥第一节 概论第二节 教您熬出可口的粥第五讲 饮食营养搭配与科学烹调第一节 饮食的科学搭配第二节 科学烹调——能最大限度地发挥营养素的作用第三节 烹调窍门第六讲 食的酸碱平衡第一节 成酸性食物与成碱性食物第二节 酸性体质的形成及表现第三节 预防和纠正酸性体质第七讲 出饮食的误区第一节 现代人饮食的四大误区第二节 现代家庭饮食误区第三节 中老年人的饮食误区第八讲 年人常见疾病的饮食调养第一节 糖尿病人的饮食调养第二节 血脂异常的饮食调养第三节 高血压病人的饮食调养第四节 冠心病人的饮食调养第五节 骨质疏松的饮食调养第九讲 疗、食补与药膳第一节 中医食疗的理论基础第二节 食疗的原则与药食两用食物第三节 药膳第四节 老年人四季食疗与药膳第五节 老年人强身健体药膳第十讲 年人四季饮食调养第一节 春季的饮食调养第二节 夏季的饮食调养第三节 秋季的饮食调养第四节 冬季的饮食调养第十一讲 饮食与抗衰老第一节 自由基——导致衰老最危险的因素第二节 抗氧化剂及抗衰老食物第三节 注意饮食能延缓衰老第十二讲 健食品及其功能常识第一节 什么是保健食品第二节 保健食品的功能及使用原则第三节 中老年人适用的保健食品第十三讲 食品安全与健康第一节 食品不安全的杀手第二节 预防食物中毒第三节 食物之害与食品选购第四节 吃得安全，吃出健康第十四讲 提高吃商吃出健康第一节 什么是吃商第二节 传统健康好吃法第三节 好吃法，促健康第四节 老人饮食十注意第五节 有色食物吃出健康第十五讲 关注你的肠道年龄第一节 饮食有度与肠道年龄第二节 人体胃肠内的微生态世界第三节 何谓肠道年龄第四节 观察排便，掌握健康信息第五节 呵护双歧杆菌，保护肠道年轻第十六讲 饮食排毒保健第一节 人体毒素从何而来第二节 毒素是什么第三节 身体的解毒系统第四节 健康饮食是排毒的首要选择附表附表1 常见食物的一般营养成分附表2 中国营养学会制定的膳食营养素推荐摄入量附表3 碱性食物一览表附表4 酸性食物一览表附表5 食物血糖生成指数（GI）附表6 有助于排毒的食物

由于编写时间仓促，水平有限，《老年营养与膳食》定会存在一些不足之处，请各位老师和各位朋友多提宝贵意见。本教材在每讲前都加记忆口诀便于记忆，通俗易懂，贴近生活，贴近百姓，实用性强。其目的是提高您的“吃商”，吃出健康，吃掉疾病，把您带到一个饮食的新天地，帮助您做自己的家庭营养医生，真正体会到“民以食为天”的真谛。

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