黄酒酿造关键技术与工程应用

黄酒酿造关键技术与工程应用

毛健, 编著

出版社:化学工业出版社

年代:2020

定价:168.0

书籍简介:

本书结合作者的科研工作撰写而成,以黄酒为主题,不仅从文化、生态、原料等方面讲述了黄酒性质,还从发酵剂、微生物、风味与功能等方面向读者详细阐述了黄酒的科学酿造,同时系统地介绍了黄酒新工艺、新技术的开发和工程应用。其中许多最新科研进展与成果、研究与分析方法首次编写于书中,争使读者对黄酒有一个全面、客观、系统的认识。本书可作为食品科学与工程、酿酒工程、生物工程、生物技术等行业科研人员的参考书、培训教材,也可供大专院校相关专业教材,黄酒爱好者使用。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122372581
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)168.0语种简体中文
尺寸21 × 19装帧精装
页数印数

书籍信息归属:

黄酒酿造关键技术与工程应用是化学工业出版社于2020.9出版的中图分类号为 TS262.4 的主题关于 黄酒-酿酒 的书籍。