菌肴

菌肴

江献珠, 著

出版社:广东教育出版社

年代:2010

定价:39.0

书籍简介:

本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱,一部传承粤菜蒸煮技法、经典味道的巨献!书中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点,操作中的难点、关键点,阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别,道出保留原汁原味的秘诀。全书达到“四结合”境界: 绝妙的“小食”技法──粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录;几十款经典热炒食谱,展示无限珍贵的居家美味;蒸煮技法与味道的点睛要诀;精妙绝伦、烘托美味的典雅隽秀文字。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名钟鸣鼎食丛书
9787540680022
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出版地广州出版单位广东教育出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸19 × 13装帧平装
页数 180 印数

书籍信息归属:

菌肴是广东教育出版社于2010.9出版的中图分类号为 TS972.123 的主题关于 食用菌类-菜谱-广东省 的书籍。