中西式面点实训教程

中西式面点实训教程

刘雪峰, 孙录国, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2018

定价:43.0

书籍简介:

本教程详细介绍了中西式面点的制作工艺,其中式面点制作的内容包括面团工艺、馅心工艺、面点形成工艺和成熟工艺,西式面点制作的内容包括面包制作工艺、蛋糕的制作工艺、饼干制作工艺、清酥制作工艺以及冷冻品类产品制作工艺,内容全面且丰富实用,适合作为高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787518420179
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)43.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中西式面点实训教程是中国轻工业出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面食-制作-高等职业教育-教材 的书籍。