出版社：中国轻工业出版社
年代：2018
定价：43.0
本教程详细介绍了中西式面点的制作工艺，其中式面点制作的内容包括面团工艺、馅心工艺、面点形成工艺和成熟工艺，西式面点制作的内容包括面包制作工艺、蛋糕的制作工艺、饼干制作工艺、清酥制作工艺以及冷冻品类产品制作工艺，内容全面且丰富实用，适合作为高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中西式面点实训教程站内查询相似图书 | ||
| 9787518420179 如需购买下载《中西式面点实训教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 43.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
中西式面点实训教程是中国轻工业出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面食－制作－高等职业教育－教材 的书籍。