艺术面点

艺术面点

李鸿荣, 著

出版社:福建科学技术出版社

年代:2018

定价:46.0

书籍简介:

随着经济繁荣,国人生活水平也日益提升,民众追求的饮食需结合时尚潮流才能吸引目光。因应时代氛围,作者以坚实的基础对面点造型做出改良,创造出拥有独特、话题性的点心,在点心世界中注入一股清新的风,让博大精深的面包文化技艺,展开世代传承的新篇章。由于地域性饮食习惯不同,面食制作的工艺也大不相同,本书提供面食四大工艺及各类技法基础,为传统面点注入新颖的艺术元素,使面点更加活泼,增添食用的趣味性。本书内含永恒经典的四类篇章,收录酥油皮、发酵面团、米调面团、水调面团制作技法,其中酥油皮类又详细划分排酥、卷酥、暗酥、迭酥的基础制作,每道菜皆有详尽的步骤说明,将每个复杂的步骤拆解,变成速成懒人包。

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书籍详细信息
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9787533555405
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出版地福州出版单位福建科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)46.0语种简体中文
尺寸23 × 16装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

艺术面点是福建科学技术出版社于2018.6出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点-制作-中国 的书籍。