出版社:上海科技教育出版社
年代:2016
定价:120.0
吸收近年来西菜禽类烹饪的最新成果,内容上涵盖西菜禽类烹饪的各种技巧,并注重在理论上进行阐释,适合作为教材供专业厨师培训之用,同时也能为烹饪爱好者指点迷津。专业性与权威性是此书不同于普通菜谱类书籍的特点,由于摘编入大量美国肉类出口协会提供的国际性食品研究成果,此书可以让读者以更高的视角来认识烹饪文化、理解烹饪科学。
书籍详细信息 | |||
书名 | 西餐教室站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海科技教育出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 120.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 29 × 23 | 装帧 | 精装 |
页数 | 印数 | 2700 |
西餐教室是上海科技教育出版社于2015.12出版的中图分类号为 TS972.188 的主题关于 西式菜肴-家禽-菜谱 的书籍。