食品分析

食品分析

宋莲军, 侯玉泽, 张华, 主编

出版社:郑州大学出版社

年代:2020

定价:39.0

书籍简介:

本教材主要包括食品分析基础知识、食品感官评定、食品物理检验、以及水分和水分活度、灰分和矿物元素、酸度、脂类物质、糖类物质、蛋白质和氨基酸、维生素、功能性成分的测定等内容,还涵盖食品添加剂、常见有害物质的测定和食品的掺伪检验等内容。编写工程中,力求突出以学生为主体、以教学为宗旨,着重培养学生的综合素质能力,提高教学效果和培养目标达成度。全书结构合理,内容系统,方法适用,文字规范,删减了以往教材中详细的试剂配制、繁琐的操作步骤等内容,强化理论基础、方法选择和结果讨论,使得知识面增加、知识点突出。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787564572990
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出版地郑州出版单位郑州大学出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 260 印数 2000

书籍信息归属:

食品分析是郑州大学出版社于2020.10出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品分析-高等学校-教材 的书籍。