蕈菌生物学

前言

第1章 绪论 1

1 1 蕈菌的概念 1

1 2 研究的对象与内容及涉及的学科 4

1 3 蕈菌生物学的发展现状与意义 4

小结 21

思考题 22

第一篇 蕈菌基础知识

第2章 蕈菌的形态结构 24

2 1 子实体 24

2 2 担孢子和子囊孢子 26

2 3 菌丝体 29

小结 33

思考题 33

第3章 蕈菌的生态环境 34

3 1 蕈菌的生物环境 34

3 2 蕈菌的非生物环境 38

小结 40

思考题 40

第4章 蕈菌的生理 41

4 1 蕈菌细胞的化学组成及其亚细胞结构特点 41

4 2 蕈菌的生长与繁殖 43

4 .3 蕈菌的营养生理 46

4 4 蕈菌吸收营养物质的转运方式 57

4 5 蕈菌的抗性生理 59

4 6 蕈菌抗性生理通论 60

4 7 蕈菌生产其他物品 61

4 8 培殖场地的选择与棚室建设 64

小结 65

思考题 65

第二篇 常见蕈菌培殖技术

第5章 侧耳培殖技术 68

5 1 概述 68

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5 2 侧耳生长分化的条件 71

5 3 侧耳培殖技术 75

5 4 姬菇的培殖技术特点 85

小结 86

思考题 87

第6章 香菇培殖技术 88

6 1 概述 88

6 2 香菇生长分化的条件 90

6 3 香菇的培殖技术 93

6 4 花菇的培殖技术 100

小结 103

思考题 103

第7章 黑木耳培殖技术 104

7 1 概述 104

7 2 黑木耳生物特性 107

7 3 黑木耳生长分化条件 108

7 4 黑木耳培殖技术 109

小结 112

思考题 112

第8章 银耳培殖技术 113

8 1 概述 113

8 2 生物学特征 113

8 3 银耳培殖技术 117

小结 120

思考题 120

第9章 金针菇培殖技术 121

9 1 概述 121

9 2 金针菇生长分化的条件 122

9 3 金针菇的培殖技术 124

9 4 白色金针菇工业化生产关键技术 128

小结 128

思考题 128

第10章 猴头菇培殖技术 129

10 1 概述 129

10 2 猴头菇生长分化条件 130

10 3 猴头菇的培殖技术 131

小结 134

思考题 134

第11章 双孢蘑菇培殖技术 135

11 1 概述 135

蕈菌生物学

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11 2 生活史 136

11 3 双孢菇生长分化条件 137

11 4 双孢菇培殖技术 139

小结 145

思考题 145

第12章 草菇培殖技术 146

12 1 概述 146

12 2 草菇生长分化的条件 148

12 3 草菇的培殖技术 148

小结 153

思考题 153

第13章 滑菇培殖技术 154

13 1 概述 154

13 2 滑菇生长分化的条件 155

13 3 滑菇的培殖技术 156

13 4 滑菇箱式培殖技术 156

13 5 采收与保鲜 157

小结 157

思考题 158

第14章 鸡腿菇培殖技术 159

14 1 概述 159

14 2 生长分化条件 160

14 3 鸡腿菇的培殖技术 160

小结 161

思考题 161

第15章 鲍鱼菇培殖技术 162

15 1 概述 162

15 2 生长分化条件 162

15 3 鲍鱼菇的培殖技术 163

小结 165

思考题 165

第三篇 珍稀蕈菌培殖技术

第16章 白灵菇培殖技术 168

16 1 概述 168

16 2 白灵菇生长分化的条件 169

16 3 白灵菇培殖技术 172

16 4 育菇菌棒的制作 177

小结 182

思考题 182

目 录

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第17章 巴西蘑菇培殖技术 183

17 1 概述 183

17 2 巴西蘑菇生长分化的条件 185

17 3 巴西蘑菇培殖技术 186

小结

蕈菌生物学主要由蕈菌学与蕈菌生物技术两部分有机组成.以蕈菌产业化，标准化，食品安全，高效益，生态环保为主线构建全新内容和完整的结构体系，具有通俗易懂，深入浅出，可操作性强等特点.《蕈菌生物学》首次提出植物种植，动物养殖，菌物培殖，病毒繁殖的生物学概念.《蕈菌生物学》共分33章，阐述了50种蕈菌的培殖生物技术与理论，其中重点为34种蕈菌，并且编写了《蕈菌生物学》习题集放在网络上.《蕈菌生物学》按照种菇过程中所包括的13个因素，即种，水，肥，气，热，光，pH，以及风，虫，蝇，鼠，烟，杂诸多因素综合治理，进行基本概念，基本理论，基本技术，基本实践的阐述，力图将学科发展最新成果应用到生产实践，达到理论与实践的统一;生产与经济效益的统一;安全食品生产与生态环境保护的统一;标准化生产与国际市场的统一;自主学习与实践创新的统一.为培养专业人才，为解决“三农”问题，以及建设社会主义新农村提供有力支持.