教学菜

教学菜

包丕满, 编著

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2015

定价:31.0

书籍简介:

本书共分十章,结合大量实例,分别介绍了拌、炝、腌、酱、卤、冻、酥卷、灌、熏、炸、炒、爆、烹、熘、烧、扒、炖、焖、煮、熬、烩、汆、涮、煎、贴、塌、靠、襄、蒸、烤、拔丝、挂霜、蜜汁等烹调技法,以及冷拼菜肴的制作方法。各实例中设计有思考题,帮助学生加深对理论知识的理解,巩固所学内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787516718858
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次4版印次1
定价(元)31.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

教学菜是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.182 的主题关于 鲁菜-菜谱-中等专业学校-教材 的书籍。