花生加工新技术

花生加工新技术

唐柳, 主编

出版社:天津科技翻译出版公司

年代:2011

定价:8.0

书籍简介:

本书通过三章的描述,主要介绍了浑身是宝的农作物-花生的价值及其利用。前言简单介绍了花生的起源、营养价值及其在各行业的广泛应用;第一章从花生在食用、工业、医药、农业等各领域的应用,阐述了其在经济上的价值;第二章分别就花生籽仁和花生副产品的营养成分进行了阐述;第三章是本书的重点,对花生的各个部分都进行了较为详细的描述,除了花生油、花生蛋白产品的加工、花生的药用及花生副产品的利用,对花生的食品加工做了更为详尽的描述,对花生在食品领域中的应用,详细描述了与花生相关的多种糕点糖果、小吃菜肴的加工方法。

书籍目录:

第一章 花生的经济价值

第二章 花生的成分及营养

第一节 花生籽仁的营养成分

第二节 花生副产品的营养成分

第三章 花生的综合加工利用

第一节 花生油的加工

第二节 花生蛋白产品的加工

第三节 花生的食品加工

第四节 花生的药用

第五节 花生副产品的利用

内容摘要:

《农民致富大讲堂系列丛书:花生加工新技术》主要从花生的经济价值入手,简单介绍了花生在工业、医药、食品行业的价值,从花生果到花生种衣、花生壳、花生藤蔓,都能充分利用,并主要介绍了部分花生副食加工的方法,有工厂化的,也有家庭化的,希望能对有创业愿望或者业余爱好的朋友有所帮助。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名农民致富大讲堂系列丛书
9787543328433
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出版地天津出版单位天津科技翻译出版公司
版次1版印次1
定价(元)8.0语种简体中文
尺寸21 × 13装帧平装
页数 78 印数

书籍信息归属:

花生加工新技术是天津科技翻译出版公司于2011.4出版的中图分类号为 TS225.1 的主题关于 花生-食品加工 的书籍。