西式面点师

书籍简介:

本书内容提要：通过本书的学习，读者了解西式面点的概念、发展概况，熟悉西式面点特点与分类，掌握西式面点原料及运用，常用设备工具，并学会使用及保养。面点的制作知识和手法都以文字配合图片的形式出现，直观而又易懂。通过具体的面点方法和加工原料、程序的介绍，让读者在不知不觉中学习到有用的知识。最后还附上了西式面点常用外语词汇表，西式点心常用的酱料表等。

书籍规格:

书籍信息归属:

西式面点师是接力出版社于2005.02出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点，西式－制作－技术培训－教材 的书籍。