出版社：中国农业大学出版社
年代：2010
定价：25.0
本书分为贮藏篇和加工篇。贮藏篇分为七章，阐述了园艺产品的采后生理、采后生物技术、影响贮藏的因子、采后病害及防治、采后贮藏方式和管理、贮藏案例等。加工篇分为十章，分别阐述了果蔬保藏原理、罐藏、制汁、速冻、干制、糖制、腌制、果酒与果醋酿制等。
1 园艺产品采后生物学基础
1.1 呼吸作用
1.1.1 呼吸作用的概念
1.1.2 呼吸强度与呼吸系数
1.1.3 呼吸温度系数、呼吸热和呼吸高峰
1.1.4 影响呼吸强度的因素
1.2 植物激素生理
1.2.1 乙烯的生物合成途径及其调控
1.2.2 乙烯的生理作用及其调控
1.2.3 其他植物激素的作用及其与贮藏的关系
1.3 采后蒸腾生理及其调控
1.3.1 蒸腾与失重
1.3.2 蒸腾作用对采后贮藏品质的影响
1.3.3 影响采后蒸腾作用的因素
1.3.4 结露现象及其危害
1.4 休眠与生长
《园艺产品贮藏加工学(贮藏篇)(第2版)》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，也是教育部面向21世纪教学内容和课程体系改革04-13项目研究成果。本次编写。将贮藏与加工分别进行修订。“贮藏篇”着重阐述园艺产品贮藏的基本理论和该领域国内外的最新研究进展，通过大量的案例，介绍贮藏保鲜实用技术，力求体现园艺学科发展的特点，在内容和形式上有所创新。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 园艺产品贮藏加工学站内查询相似图书 | ||
| 9787565500282 如需购买下载《园艺产品贮藏加工学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业大学出版社 |
| 版次 | 3版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||