食品冷冻加工技术

食品冷冻加工技术

李勇, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2004

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书籍简介:

本书介绍了冷冻冷藏食品的化学成分、物理化学基础、食品及其原料的热物理性质、食品冷冻的制冷技术、食品的冷却与冷藏、冷库与冷藏链等。

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丛书名现代食品加工新技术丛书
7502563822
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 5000

书籍信息归属:

食品冷冻加工技术是化学工业出版社于2004.12出版的中图分类号为 TS205.7 的主题关于 冷冻食品-食品加工 的书籍。