出版社：旅游教育出版社
年代：2016
定价：23.0
《冷菜制作工艺与食品雕刻基础》包括冷菜制作与凉菜拼摆技能、食品雕刻基础技能。学习内容以项目、任务的形式展现给读者，项目中既有基础知识，又有实训课题、实例，通过比较系统地学习各个工作任务中的知识点，学习者能够完全掌握冷菜操作技能中的操作技巧，并在实践和应用中逐步掌握，为餐饮业的发展而服务。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 冷菜制作工艺与食品雕刻基础站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 旅游教育出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 23.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
冷菜制作工艺与食品雕刻基础是旅游教育出版社于2016.7出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜－制作－高等职业教育－教材 ,食品雕刻－高等职业教育－教材 的书籍。