冷拼与盘饰技艺

书籍简介:

本书以厨房冷菜、盘饰制作为核心教学内容，吸收当前餐饮行业最新技术和技能大赛优秀作品，突出新技术的运用，举一反三，拓展冷菜、盘饰制作的新思路与新方法。意在全面提高学生职业素质、冷菜岗位工作能力、打荷岗位工作能力、设计与创新能力。

书籍规格:

书籍信息归属:

冷拼与盘饰技艺是漓江出版社于2015.5出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜－制作 的书籍。