面点技术

面点技术

孙长杰, 主编

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2015

定价:19.0

书籍简介:

本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为六章,分别介绍了面团的成团原理、调制及运用,制陷技术,成形技术,成熟技艺,面点的组合运用。教材在每章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容,加深对理论知识的理解。本教材由孙长杰主编,梁志扬审稿。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787516718285
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次3版印次1
定价(元)19.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

面点技术是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点-制作-中等专业学校-教材 的书籍。