翻糖装饰大全

翻糖装饰大全

王森, 主编

出版社:青岛出版社

年代:2015

定价:68.0

书籍简介:

自制翻糖装饰,不仅有罗曼蒂克的浪漫,还有愉悦的心灵享受。零基础教学分步详解,上百款翻糖装饰尽在掌握。本书实为家庭及专业人士必备图书。

作者介绍:

王森,西式糕点技术研发者,立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人,他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现,他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔,他可以用糖果再现影视中的主角的形象,他开创了世界上首个面包音乐剧场,他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面,而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。

书籍目录:

CHAPTER1翻糖艺术必修课

一 翻糖概述-14

二 翻糖工具及原料-16

三 翻糖面团的制作-21

CHAPTER2翻糖饼干

一 饼干面团配方-24

二 细裱花袋的折叠方法-26

三 翻糖饼干的装饰手法-28

四 翻糖饼干的保存和包装-29

动漫经典

海军米奇-30

情侣米奇-31

兔宝贝-32

Kitty猫-33

蜡笔小新-34

蓝精灵-35

维尼熊家族-36

史迪仔-37

加菲猫-38

趣味奶牛-39

哼哼小卡-40

海贼王-41

堆雪人-42

名卡通组合-43

损鸟一族-44

蜘蛛侠战队-45

怪咖玩偶-46

沙漠舞台-47

冰雪奇缘-48

美女与野兽-50

粉色派对

浪漫彩妆派-51

粉色佳人-52

公主系列-54

公主装-55

灰姑娘传奇-56

美女情缘-57

时尚女装-58

蓝衣寒冬-59

女人最爱-60

裙纱-62

心心相映-64

国粹-65

超萌小物

皇室足迹-66

标志图案-67

Q版蛋糕-68

幼儿帽-69

美丽画笔-70

挥洒彩妆-71

美味冰淇淋-72

佳人甜品-73

婴儿乐趣-74

挥洒人生-76

可爱动物

菜鸟专场-77

彩色小熊-78

冬季之暖-79

欧韵风情

圣诞之约-80

圣诞枷锁-81

彩菊之星-82

新婚情侣-83

万圣节系列-84

沐浴田园-85

蕾丝爱心-86

精雕玉环-87

田园浓情-88

CHAPTER3

一 公仔分类-91

二 公仔捏塑常见姿态-93

平面经典造型

加菲猫-97

Kitty 猫-98

小矮人:迷糊鬼-100

小矮人:开心果-102

小矮人:爱生气-104

维尼熊-106

跳跳虎-109

蓝精灵-110

蓝爸爸-112

丑小鸭-115

灰太狼-116

小灰灰-119

机器猫-120

机器猫2-122

比卡丘-123

布偶-124

玩偶-127

草莓女生-128

少女初心-131

幼女-132

圣诞老人-134

手套雪人-137

小丑-138

翻糖公仔 CHAPTER3

立体可爱造型

萌老鼠-141

奶牛-142

爱心虎-144

乖乖兔-145

飞龙-146

机灵蛇-148

贪睡马-149

可爱羊-150

憨憨鸡-151

金丝猴-153

听话狗-154

小乳猪-155

米奇-156

熊二-158

小黄人-160

美人鱼公主-161

噘嘴小鸭-163

圆润胖妞-164

CHAPTER4

一 基础纸杯蛋糕-166

原味玛芬蛋糕-166

核桃布朗尼-167

二 纸杯蛋糕内馅-168

巴西迪奶油-168

卡士达奶油-170

巧克力克林姆奶油-172

香草卡士达奶油-174

意大利奶油霜-176

朗姆咖啡奶油-178

柠檬蜂蜜奶油-179

三 翻糖杯子蛋糕的装饰要点-180

蛋白霜杯子蛋糕

爱的守护-182

圣诞树-183

精彩瞬间-184

维尼之欢-185

狂欢之夜-187

婉转表情-188

翻糖捏塑杯子蛋糕

浣熊-191

米奇-193

史迪仔-194

神兽-196

双眼怪兽-199

相守到老-201

唐老鸭-203

暖暖小羊-205

呆萌企鹅-206

守望幸福-209

Kitty猫-211

受伤的小猪-213

小丑-214

璀璨之星-216

一支菊-217

浪漫蕾丝-218

CHAPTER5

一 蛋糕坯的烤制-220

起司草莓千层蛋糕-220

基本海绵蛋糕-222

二 蛋糕包面-223

宝贝最爱

幼初-224

3岁萌娃-225

轨迹-226

生命起点-228

满月精星-231

Kitty猫拖鞋-233

机器猫-235

梦境-237

等-238

粉色海贼-240

愤怒的小鸟系列-243

怪咖-244

怪咖之欢-246

海绵之星-248

精彩舞台-251

精灵-252

渴望-254

萌动-256

圣诞树-259

体育健将-261

田园诗意-263

甜蜜糖果-265

童鞋-267

翻糖装饰蛋糕 CHAPTER5

童心-268

望子成龙-271

小黄人-272

超级马里奥-274

纯真少女

彩妆-275

豹纹胸衣-277

激情浪漫-278

青春少女-280

初恋-282

少女之心-285

等待-287

期待初恋-288

感性-290

闲情幸福-292

闲情逸志-295

妖艳风采-296

绅士之风-298

疯癫-339

动漫维尼-341

跳跳虎之乐-343

恐巢一角-345

白雪公主-347

欢乐糖果园-349

蓝精灵家族-350

米妮vs黛丝-353

浪漫风情-355

米奇vs米妮-356

米奇棒棒糖-359

米奇越跳-361

圣诞狂欢-362

甜蜜蜂窝-364

万圣节大餐-367

蓝精灵-369

小美人鱼-370

醉死蜜源-373

奢华盛宴

锦盒绣花-375

脉动舞姿-377

苗族首饰-379

民族彩砖-381

深情-383

田园沐浴-385

忘情-387

英式茶点-389

英式下午茶-390

钟意-394

浪漫婚礼

心语-299

男才女貌-300

绅士和淑女-301

春风拂面-303

春心荡漾-305

沉醉-307

青春洋溢-309

情丝-310

色彩人生-312

粉色之约-314

瑰丽之心-317

浪漫楼阁-319

爱的期待-321

旗袍之醉-323

动漫维尼-341

跳跳虎之乐-343

恐巢一角-345

白雪公主-347

欢乐糖果园-349

蓝精灵家族-350

米妮vs黛丝-353

浪漫风情-355

米奇vs米妮-356

米奇棒棒糖-359

米奇越跳-361

圣诞狂欢-362

甜蜜蜂窝-364

万圣节大餐-367

蓝精灵-369

小美人鱼-370

醉死蜜源-373

奢华盛宴

锦盒绣花-375

脉动舞姿-377

苗族首饰-379

民族彩砖-381

深情-383

田园沐浴-385

忘情-387

英式茶点-389

英式下午茶-390

钟意-394

内容摘要:

翻糖有极佳的延展性,适用于各种烘焙食品的装饰。《翻糖装饰大全》介绍了200余款各种翻糖造型装饰。从食品类别上划分,有饼干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及艺术蛋糕4个大类。从造型类别上划分,有平面装饰和立体装饰。每一款都配备有详细的步骤图,还有精美的成品大图。

编辑推荐:

☆翻糖装饰——当今世界最潮流的食品装饰方法!
  ☆饼干、捏塑、蛋糕,应有尽有,一本在手全搞定!
  ☆可以珍藏的翻糖装饰艺术品
  ☆顶级翻糖艺术大师十年心血铸就今日力作
  ☆国内唯一一本翻糖装饰百科全书

书籍规格:

书籍详细信息
书名翻糖装饰大全站内查询相似图书
丛书名异域风
9787555218548
《翻糖装饰大全》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接
出版地青岛出版单位青岛出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 400 印数 6000

书籍信息归属:

翻糖装饰大全是青岛出版社于2015.4出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 烘焙-糕点加工 的书籍。