西餐工艺实训教程

西餐工艺实训教程

钟奇, 主编

出版社:浙江工商大学出版社

年代:2013

定价:39.0

书籍简介:

本教材主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容,主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识,并配有相关的图片,这样便利于学生学习和操作。

书籍目录:

模块一 基础知识篇

模块二 实训基础篇

模块三 实训提升篇

模块四 实训拓展篇

习题参考答案

主要参考文献

后记

内容摘要:

《西餐工艺实训教程/国家示范性骨干高职院校建设专业教材》是国家示范性骨干高职院校建设专业教材,主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容,主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识,并配有相关的图片,这样便利于学生学习和操作。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787811409512
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出版地杭州出版单位浙江工商大学出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

西餐工艺实训教程是浙江工商大学出版社于2013.8出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴-烹饪-教材 的书籍。