面点制作工艺学

面点制作工艺学

樊建国, 诸葛敏, 主编

出版社:中国商业出版社

年代:2006

定价:19.8

书籍简介:

本书共分两大篇: 第一篇着重介绍中式面点制作工艺,包括面团、制馅、成形、成熟等技艺;第二篇侧重介绍中式面点品种运用实例,黄河流域、长江流域、珠江流域等不同地域中式面占品种运用实例,是一部培养技能型、实用型、复合型烹饪人才的专业教材。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787504456977
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出版地北京出版单位中国商业出版社
版次1版印次1
定价(元)19.8语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

面点制作工艺学是中国商业出版社于2006.10出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点-制作-中国-教材 的书籍。