姜医师的餐桌

《这样最健康》

好好观照你自己

◆身心灵都要健康

◆疾病如何形成

造成现代疾病的三个原因

疾病形成的三个步骤

第一步：不平衡

第二步：废物堆积及不正常分泌

第三步：疾病形成

如何分辨食物的优劣?

◆食物的四大分类法

第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物

悦性食物——宇宙间最高的能量——优等食物

变性食物——变性力量——中等食物

惰性食物——惰钝力量——劣等食物

第二类食物：酸性食物、碱性食物

分析食物的酸碱性

酸碱食物的取舍

食物中应当增加的碱性食物

决定食物酸碱性的考量因素

第三类食物：高压力食物、低压力食物

现代饮食——高压力——高脂肪、高糖分、高蛋白质、高盐分

传统饮食——低压力——低脂肪、低糖分、低蛋白质、低盐分、高纤维（四低一高）

第四类食物：阴性食物、阳性食物

健康的微阳收缩性食物

健康的微阴扩张性食物

◆生理特质与食物调配

认识生理特质

消化的途径

消化的执行

胃的排空现象

影响胃消化的因素

影响小肠消化吸收的因素

列举不当的食物组合

食物调配的原则

十项重要原则

水果应该单独摄取

水果的分类

水果的调配

◆食物的钻石组合（The Diamond Diet）——蔬果谷芽饮食法

谷类

从营养均衡上认识谷类

从解剖结构上认识谷类

从食物治愈力上认识谷类

蔬菜

排毒净化

抗发炎

返老还童

生食防癌

水果

容易吸收消化

芽菜

希望的种子

◆开启健康的三个原则（Three Keys to the Treasury of Health)

素食

动物性食品的缺失

从营养的观点

从生理结构的观点

从生态保护的观点

吃蛋的坏处

重建对牛奶摄取的正确认识

生食

有进有出

生食净化

熟食的缺点

断食

断食是什么？

断食前的准备

健康的实践

◆健康需要自我觉察与评估

自我觉察评量表

健康平衡的自我检查指标

身体太过酸性的警示病症有哪些?

十项原则

维持理想体重

不可吃夜宵

晚餐减量减食

平常不吃甜点零食

避免高压力食物

多摄取高纤维食物

减少盐分、人工添加剂

避免腌、烤、炸、熏的烹调法

避免碳酸饮料

减少乳类制品、肉类及酸性食物的摄取

◆摄食原则

一、肉食不如素食

二、熟食不如生食

三、预防胜于治疗

四、真正饥饿时才吃

五、食用先后次序

先吃最易消化的食物

不喝开水不配大量的汤

六 特殊禁忌

禁烟禁酒

远离辐射

改造环境

避免激素与药物

《这样养育孩子最健康》

总序——活在无病无痛的健康世纪

自序——为孩子打造终身幸福健康

健康的开始

向孩子学习

孕育下一代

怀孕是胎儿寻找净地的旅程

养生新观念

生产好？避孕好？

真心向大地发出信息

迎接有生机的宝宝

坐月子，健康美丽更自在

为什么女人要坐月子？

也不可忽视小产

改变一下心理角色

排净恶露，保护子宫

最佳的抗忧郁良方

哺乳对孩子与母亲最好

喝母乳，母子均安

母乳有灵性

有些妈妈不愿意喂母乳的原因

优质哺乳

喝母乳的孩子善解人意

母子连心也连奶

孩子的故事

与众不同的一天（产前篇）

加入生机妈妈的行列（产后篇）

孩子的抵抗力

有完备的免疫系统，才不会生病

免疫细胞分析

自然免疫力的形成

记忆力最强的细胞

三大防卫屏障

认识发烧

白细胞在新兵训练

应当警觉的发烧

应有的正确观念

处理原则

孩子的故事

最长的发烧——我把重大伤病卡换成生命的绿卡

疫苗接种

什么是预防注射？

另类观点

预防注射可能会发生的问题

良好的生活环境是根本之道

预防针与小儿发烧都有正面意义

沙宾先生的故事

疫苗制造的过程

更深一层的思考

孩童期常见的疾病

感冒与流感

婴儿玫瑰疹

四季感染——再见肠病毒、入秋四虎下山来

医生怕治咳——腺病毒

最好的药就是不用吃药（认识自限性疾病）

滥用药物，欲盖弥彰，酿成大祸

好医师在哪里？

孩子的故事

脆弱宝宝—血管瘤的改善

摆脱恼人的过敏与先天性疾病

新世纪儿童的饮食观

做孩子健康的舵手

孩子的故事

过敏三郎—鼻炎、气喘、异位性皮肤炎

终于放下10年沉疴

十余年来的回忆

在屋顶种菜的妈妈

过敏儿的蜕变一陈妈妈的喜事

转机

饮食习惯取决于幼时

一口咀嚼次

化暴力为祥和

饮食改革、立竿见影

孩子的故事

肾脏病儿的春天

多为孩子把把关——肥胖儿不是一天造成的

胖小孩的健康危机

肥胖儿容易有慢性疾病

克服孩子肥胖的困扰

健康的减肥食品

基因作物的隐忧

快乐健康孩子的六大指标——吃喝拉撒睡玩

玩——玩乐是孩子生活的中心

孩童养生

后记——童子童心无限愉悦

《姜医师的餐桌》

总序

前言

健康料理心法1 加入慈悲

健康料理心法2 加入智慧

健康料理心法3 加入清净

健康料理心法4 加入天真

举一反三 从按谱实践到变化自如

准备篇 使用说明

调理篇 如何做出色香味俱全的菜肴？

体质改善篇 1～2星期排毒、净化、补气饮食法

营养分析篇

调味的奥妙（油盐酱醋篇）

杏仁酱

芋泥拌酸瓜酱

番茄味噌酱

洛神酱

苹果醋和柠檬醋

香料橄榄油

米饭

毛豆糯米团

酸菜饭团

寿司饭

紫苏拌饭

青豆炒饭

菠萝五谷饭

咖啡饭

酸菜鲜豆皮卷（豆干）

彩虹鲜豆皮卷炒饭

瑜伽饭（炒后蒸熟）

蔬菜手卷

川七红糯米糕（养生八宝饭）

黑米糕（补血补气）

川七八宝饭（养生八宝饭）

被肾八宝饭

健脾八宝饭

补血饭

被气饭

五谷粽

糙糯米粽

小米粽（甜味）

小米粽（咸味）

十全药膳糙米粽

炒香茹米粉

粥与米豆奶

合家欢

养生粥

黑芝麻燕麦粥（甜味）

莲藕养生粥

海带芽燕麦粥（咸味）

黑豆毛豆荞麦糙米粥

杂粮咸粥

南瓜咸粥

野米桂圆枸杞粥

面条

杏仁酱拌荞麦面（也是一组套餐）

风味面（紫苏菠菜杏仁面）

西番莲凉面

西番莲五谷面

水果凉面

日本凉面

雪墅红炒面

台湾古早味的面

什锦面线糊

意大利番茄面

意大利通心面

面点家族（面包、馒头、包子、面皮）

全麦三明治加蘸料

地瓜三明治

芋泥香堡

全麦馒头（甜、咸）

全麦包子（15粒）

香蕉坚果无蛋糕

全麦面包（面包机制作法）

熟食

炒苦瓜竹笋

红烧山苦瓜

八角毛豆

黄瓜拌绿豆细粉

炒酉合金针笋

茼蒿草菇煎

豆干甜椒咖喱

红烧卷心菜卷

枸杞鲜豆皮卷

瑜伽修行雪莲子

红烧海带菱角

红烧土豆

凉拌海带芽豆腐

海洋竹荪芥菜梗

红烧味噌豆腐

烤茭白

醋拌海洋竹荪

炖白萝卜丝豆腐

烤味噌茄子

烤青椒香菇

南瓜土豆咖喱

凉拌金橘豆腐

炖咖喱菜花

汤

南瓜浓汤

冬季南瓜暖汤

秋葵玉米浓汤

玉米燕麦浓汤

欧式蔬菜汤

澄净菠菜汤

罗汉斋（银杏萝卜金针汤）

意大利豆汤

日式味噌汤

南瓜当归盅

山药补脾汤

莲子养心汤

生菜沙拉

紫甘蓝沙拉

风雨拌丝瓜（西番莲丝瓜片）

苦瓜丝瓜沙拉

海藻沙拉

甜菜桑葚（生菜沙拉）

西兰花麦芽沙拉

山药沙拉

众椒拱酱沙拉

烤香菇衬生菜青椒

彩椒沙拉

水果青椒沙拉

水果生菜沙拉

洋蒲桃生菜沙拉

意大利式生菜沙拉

小米沙拉

凉拌开胃小菜

凉拌芝麻牛蒡

凉拌海带芽

冷热饮

欢喜飨宴

松叶汁

冬瓜红糖汁

甜菜根枣子苹果汁

火龙果番石榴苹身

酪梨芹菜果汁

芹菜综合果汁

生腰果芹菜菠萝醋汁

福圆茶

陈皮菊花养生茶

牛蒡红枣养生茶

姜末茴香茶

橘茶

元气汤

女性经后调补药方

黄芪养生茶

牛蒡枸杞茶

粉光、菊光、枸杞茶

菊花枸杞茶

佛手瓜茶

开心甜心与套餐

百合红豆汤

姜汁桂花蜜红薯

肉桂柠檬蜜天津梨

全麦面皮卷

洋芋泥蘸三宝粉、黑芝麻粉

芋泥球拌无蛋沙拉酱

高纤椰子球

香蕉核桃松糕

绿茶粉红豆糕

全麦芝麻饼

梅子果冻、菠萝果冻、西柚果冻

冷冻杏仁饼

苹果派

生菜与面包套餐（香蕉小红莓与酪梨豆腐涂酱）

泰国烤香蕉卷套餐

后记

参考附录 个人体质检索

饮食影响健康是不争的事实，藉着对食物特质的了解，可以将它在身体层面的反应，提升至更高层次，由单纯地供给生理需求的传统观念，进展到对人类心灵的发展的深度影响。 过去一般人都知道食物分为五大类，现今姜医师经过长期研究与证实，以中、西医学理论，结合中外智者、科学家、实践者的研究，把食物重新归纳为四大类，让我们更正确了解食物的本质 ，包括：第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物；第二类食物：酸性食物、碱性食物；第三类食物：高压力性食物、低压力性食物；第四类食物：阴性食物、阳性食物 经济、科技的不断进步，使得各种文明病日增，人类的饮食习惯、生活方式势必需要改变。通过《这样吃最健康》，你会发现，健康是一条可以自觉、自察、自疗的大道。
　　《这样养育孩子最健康》怀孕是胎儿寻找净地的一个旅程，孕育新生命是一种极为喜悦、自然、期待、幸福的滋味只要依照清净健康的饮食法，规律地生活，以及远离环境中的毒害，产妇及孩子都能双双互利。如果能让孩子多接触真善美的书籍、图画及音乐，带着他们到大自然走走、玩耍、观察，就能让孩子们的身心得到好的发展。生命带给我们美丽的希望，以这样的方式，我们辛劳的耕耘，绝不会枉费。
　　《姜医师的餐桌》饮食是我们天天都要去做的事，如何让它达到养心健身、维护环境的目标，是重要的课题。本书由姜医师亲撰饮食调理内容，并结合多年临床经验和自身体会，提供了150多道极珍贵私房菜的烹调秘诀与技巧，让你不仅可以学习每道菜的制作要领，而且还可以充分发挥创意，自制各种健康的调味料，排毒水，全素的饭、面、包子、菜肴、豆浆、饮料、甜点，成为烹调与生活大师。

1. 《这样吃最健康》系列台湾累积印刷达146次，《这样吃最健康（套装共3册）》台湾17次印刷
　　2. 真正的健康之道，就是全方位提升生命的能量
　　3. 健康快乐儿童的六大指标＋养育四原则（养性、养正、养志、养德）
　　4. 《这样吃最健康（套装共3册）》之一《这样吃最健康》台湾78次印刷，荣登2009年4月北京新华书店保健养生类 第1名，王府井、中关村畅销书榜第2名。
　　5. 谁能用150多道菜谱彻底改变台湾人的饮食观？身?心?灵 整体健康专家姜淑惠医师继畅销书《这样吃最健康》后，推出最新实操版
　　150多道健康美味、简易好学的悦性菜肴
　　6. 具备医疗、防癌、养生等功能的全家人食谱
　　7. 结合营养科学，吃出高能量、新活力，适合男女老幼与家庭的健康食谱