金版过瘾川菜

1　食在中国味在四川　中国四大名菜、八大菜系　蜀国川香——追溯川菜的历史　尚滋味，好辛香——川菜的特点　好料出好菜——川菜的特色原料　味型多，变化巧——川菜的调味风格　咸、辣、麻、甜、酸——川菜的基础五味　五味调出百味香——川菜的百变味型　匠心独具——川菜的特色烹调方法2　100道必吃的川味经典　凉菜　　麻辣豆腐干　　麻辣牛肉条　　夫妻肺片　　口水鸡　　糊涂鸡　　麻辣鸭头　　麻辣酥鱼　　四川泡菜　　酸辣蕨根粉　　泡椒凤爪　　红油肚丝　　白斩鸡　　怪味白肉　　怪味鸡丝　　川味香肠　　葱油鸡　　蒜泥白肉　　四川腊肉　　火鞭牛肉　炒菜　　干煸四季豆　　虎皮尖椒　　宫保豆腐　　蚂蚁上树　　生爆盐煎肉　　回锅肉　　火爆腰花　　成都仔鸡　　东坡墨鱼　 麻婆豆腐 　灯影牛肉 　麻辣小龙虾 　香辣蟹 　山城辣子鸡 　渝香玉兔 　金丝牛肉 　泡菜炒牛肉 　醋熘鸡　　干煸腊肉　　宫保鸡丁　　干煸土豆条　　鱼香肉丝　　巴渝山椒排　　炒鸡杂　　陈皮鸡　　荔枝鱿鱼卷　……3　家常川味　百变味道本书其他精彩内容

张恕玉主编的《金版过瘾川菜》一书，收录了近600款川味菜肴，包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类，几乎囊括了川菜所有的菜式，这些菜品制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典莱品还附有详细的操作过程图解，让您轻松学会烹制美味。