乳品安全性和乳品检测技术

书籍简介:

本书全面介绍了奶业快速检测方面开展的一系列研究工作，并在此基础上，根据国内外奶业发展的最新进展，全面系统地介绍了乳品安全检测技术，尤其是原料奶的快速检测技术。全书共分为14章，立足于原料乳的快速检测技术，兼顾奶制品检测技术。系统介绍了国内外乳制品安全性检测技术的发展与展望；国内外乳品生产和安全性比较；从抽查检测到过程认证；原料乳中常见的病原微生物的快速检测；原料乳中的毒素和抗菌素快速敏感的检测技术；乳腺炎和原料乳的质量控制的关系；有关的生物传感器技术；酶联免疫吸附技术等。本书可供从事食品，尤其是奶和奶制品质量控制和安全检测、进出口检验检疫以及各级疾病预防控制部门的技术人员、乳品检测科技工作者、乳品企业、工厂、奶牛场和有关技术检测部门的人员等参考，同时也可作为食品科学与工程专业以及生物技术、卫生检疫相关专业的本专科生、研究生和教师的教学参考书。

书籍规格:

书籍信息归属:

乳品安全性和乳品检测技术是科学出版社于2005.11出版的中图分类号为 TS252.7 的主题关于 乳制品－食品检验－研究 的书籍。