7天快手家常小炒

认识食材

常用工具

烹调技法常识

常用食材的清洗

刀工处理

辛香料处理

小炒的基本步骤

小炒的7大技法

莴笋炒山药

素炒豆芽菜

芹菜香干

糖醋圆白菜

芝麻蒜薹

剁椒白菜

第四天 豆制品菌藻篇

百合白果炒腰豆

豆豉油麦菜

面筋炒丝瓜

咖喱菜花

清炒腐竹

南瓜炒百合

土豆炒番茄

一天小结

熘炒豆腐

干煸茶树菇

草菇小炒

咸蛋黄炒豆腐

平菇炒木耳

蚝油炒双菇

豆角炒香干

金针菇炒白果

清炒豆苗

香爆木耳

素炒金针菇

豆腐皮炒韭菜

鸡腿菇炒莴笋

平菇炒豌豆

一天小结

第六天 软滑禽蛋篇

第五天 营养畜肉篇

尖椒牛柳

麻辣猪肝

芹菜炒牛肉

椒香肉丝

爆炒排骨

洋葱爆羊肉

冬笋炒肝片

白菜肥肠

尖椒炒猪心

姜丝炒肉片

蒜爆猪心

冬笋炒牛肉

一天小结

鸡蛋炒蒜薹

莴笋鸡丁

鸡肉炒土豆

番茄炒蛋

酸辣鸭肠

蒜香鸡胗

第七天 鲜嫩水产篇

鸡肉山药

莴笋炒鸡尖

嫩滑炒鸡片

炒鸡杂

尖椒炒蛋

香辣鸡丁

韭黄炒鸡丝

苦瓜鸡翅

一天小结

香辣虾

清炒鱿鱼片

麻辣泥鳅

豉汁蚬肉

葱爆鱿鱼

虾仁炒雪梨

滑炒海带丝

尖椒炒蛤蜊

芹菜炒鱿鱼

素炒虾仁

海蜇丝炒西芹

一天小结

《7天快手家常小炒》针对烹饪初学者，首先用2天时间，用详尽的文字和图片，为您分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，如厨房常用食材，厨房常用工具，各种食材的初加工、涨发、切制和窍门等，使您在正式烹调前，就可以通过看图了解，增加学习的信心。随后的5天时间，按照食材线索加以分类，并且遵循家常小炒简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴，详细地加以介绍