图解糖尿病饮食宜忌大百科

第1章掌握基本知识，从容应对糖尿病

糖尿病患者饮食原则须遵守

总热量要适当控制

定时定量，科学分配三餐

掌握规定热量，食谱可多样化

均衡饮食，科学营养

多食富含膳食纤维的食物

高胆固醇食物要少吃

当心甜食

拒绝酒精

清淡饮食，一日3克盐

细嚼慢咽促进营养吸收

控制食物温度，温热最适宜

食品交换份法

食物营养成分分类与营养对照表

谷薯类食品等值交换表

鱼禽肉蛋类食品等值交换表

奶类食品等值交换表

油脂类食品等值交换表

蔬菜类食品等值交换表

水果类食品等值交换表

附：糖尿病患者饮食摄入量计算

解读食物血糖生成指数

血糖生成指数是什么

如何界定食物血糖生成指数高低

影响血糖生成指数的因素

降低血糖生成指数的烹饪技巧

第2章选对五谷杂粮，轻松稳住血糖

宜

黑米

黑米青豆豆浆

双黑粥

核桃枸杞黑米小米粥

小米

枸杞小米豆浆

双米粥

胡萝卜小米粥

玉米

玉米鸡翅排骨汤

玉米煲老鸭

玉米楂小米豆浆

荞麦

荞麦山楂豆浆

荞麦薏苡仁豆浆

山楂荞麦粥

燕麦

燕麦黑芝麻豆浆

燕麦粥

鲜果燕麦粥

大豆

生菜胡萝卜豆浆

大豆双菇汤

大豆炖大骨

绿豆

绿豆冬瓜汤

绿豆百合浆

枸杞子叶绿豆汤

红小豆

玉米红小豆豆浆

白果拌红小豆

红小豆煲乌鸡

黑豆

黑青豆薏苡仁浆

黑豆玉米须燕麦浆

黑豆鲫鱼汤

豌豆

豌豆小米豆浆

清炒豌豆

白玉豌豆粳米粥

薏苡仁

薏苡仁老鸭汤

芹菜薏苡仁汤

薏苡仁红绿豆浆

黑芝麻

黑芝麻玉米糊

黑芝麻鲜奶汁

黑芝麻大黄瓜

忌

油条

麻花

比萨

锅巴

年糕

慎

方便面

蛋糕

粉丝

高粱

西米

糯米

饼干

烙饼

绿豆糕

第3章辅助降血糖，蔬菜来帮忙

宜

生菜

奶香蔬果沙拉

生菜玉米粥

生菜豆浆

菠菜

果菜汁

姜末拌菠菜

菠菜汁

油菜

香菇扒油菜

油菜蚕豆瓣

香瓜油菜柠檬汁

空心菜

素炒空心菜

葱油炒空心菜

空心菜炒豆腐干

芥菜

芥菜粳米粥

芥菜芦荟汤

芥菜姜丝汤

茼蒿

茼蒿圆白菜菠萝汁

生拌茼蒿

蛤肉炒茼蒿

大白菜

大白菜柠檬汁

香菇煮大白菜

柠檬拌白菜

圆白菜

三丝圆白菜卷

花生仁拌圆白菜

百合白菜饮

紫甘蓝

芦荟紫甘蓝炒百合

绿豆芽拌紫甘蓝

金针菇拌紫甘蓝

苋菜

豆腐苋菜瘦肉汤

豆腐苋菜羹

凉拌苋菜

蕨菜

凉拌蕨菜

口蘑蕨菜氽豆腐

炒蕨菜

木耳菜

清炒木耳菜

蒜香木耳菜豆腐汤

鱼汤沙锅饺

豆苗

萝卜炒豆苗

豆苗炒鱼片

索炒豆苗

黄豆芽

黄豆芽炖平菇

豆芽海带炖鲫鱼

黄豆芽炒牛肉丝

蒜黄

蒜黄肉丝

蒜黄鸡丝

平菇炒蒜黄

蒜薹

蒜薹烧猪瘦肉

蒜薹炒牛柳丝

鸡汁蒜薹炒豆干

芹菜

碧绿蔬菜汁

芹菜豆腐丝

田园小炒

洋葱

洋葱鳝鱼

西红柿洋葱汤

洋葱炒肉丝

西蓝花

什锦汤

银耳西蓝花

清炒双花

西红柿

西红柿玉米粒汤

西红柿西柚汁

西红柿酸奶饮

茄子

紫茄海鲜

紫菜蒸茄子

蒜泥茄子

四季豆

四季豆瘦肉汤

芝麻四季豆

四季豆炒山药

冬瓜

素烧冬瓜

西红柿炒冬瓜

冬瓜蒸芥蓝

丝瓜

丝瓜瘦肉汤

枸杞炒丝瓜

丝瓜炒金针菇

黄瓜

黄瓜素炒青豆

蘑菇黄瓜汤

小白菜黄瓜汤汁

苦瓜

秀菊苦瓜

苦瓜炖排骨

苦瓜煸鸭肉

西葫芦

油焖西葫芦

西葫芦炒肉

西葫芦大白菜粥

芦笋

芦笋拌海带

生菜芦笋汁

芦笋鸡茸

莴笋

莴笋蔬果汁

肉炖莴笋

竹荪酿莴笋

茭白

茭白炒双椒

鸡肉炒茭白

茭白香菇肉片汤

白萝卜

素炒萝卜丝

陈皮萝卜瘦身汤

白萝卜烧排骨

胡萝卜

素炒三丝

胡萝卜毛豆鸡丁

胡萝卜菠菜粥

魔芋

凉拌魔芋

咖喱豌豆炒魔芋

魔芋炒西蓝花

银耳

银耳炒菠菜

双耳木瓜汤

银耳拌冬瓜

黑木耳

白果炒木耳

黑木耳什锦菜

黑木耳拌莲藕

香菇

香菇蒸嫩鸡

芦笋香菇炒肉丝

香菇烧黄瓜

平菇

胡萝卜什锦素味汤

平菇炒菜心

蒸生菜平菇

草菇

蓝花草菇

银杏草菇汤

草菇鳕鱼粥

猴头菇

猴头菇炖鸡汤

猴头菇地黄老鸡汤

鲜菇龙须面

金针菇

金针菇炒丝瓜

鸡汁金针菇炒木耳

金针菇炒鸡丝

忌

荸荠

甜菜

竹笋

慎

芋头

土豆

甘薯

韭菜

尖辣椒

南瓜

……

第4章科学巧制作，健康享水果

第5 章 糖尿病更需讲营养，肉蛋宜忌要明确

第6 章 选对水产美食，安全调节血糖

第7 章 小食材用处大，科学选择降血糖

第8 章 选对饮品，稳定血糖

第9 章 调节血糖，中药可助一臂之力

第10 章 对症食疗，帮您远离并发症

◎解读糖尿病基本知识——用表格的形式阐释糖尿病的诊断标准，判断血糖的高低，通过数值解读自身的身体状况，一目了然，同时详细说明不同类型糖尿病患者的家庭护理和配餐原则，为您的健康做指导。 ◎明确饮食宜忌慎——从五谷类、蔬菜类、水果类、肉蛋类、水产类、饮品、零食、调味品、中药材着手，详细介绍糖尿病患者的饮食宜、忌、慎，远离饮食误区。 ◎详解计算法——详释糖尿病患者应该如何计算每日总热量，利用食品交换份法安排三餐食谱，为健康保驾护航。 ◎对症食疗方——糖尿病并发症不可怕，对症食疗方来帮忙，做法简单，取材常见，通过饮食便可达到防治并发症的目的。本书为您详细解读了糖尿病患者的饮食宜忌慎，从五谷杂粮、蔬菜、水果、肉蛋、水产等几大类别进行介绍，每一种食物又分出宜、忌、慎三大板块，条理清晰，让您一目了然，每个宜食食材下推荐的对应食谱，更可让您避免错误吃法，轻松掌握健康美食。同时，此书还贴心地介绍了糖尿病并发症及对症食疗方，并详细教授糖尿病患者该如何计算热量、计算营养素量、计算食物交换份法等，帮助糖尿病患者科学用膳，健康饮食。【作者简介】 北京大医康民中医药研究院 院长 教授 国家中医药管理局中药药理科研实验室 研究员 中国营养学会会员 中华中医药学会会员