出版社：中国民族摄影艺术出版社
年代：2014
定价：78.0
从咖啡豆的种类到咖啡煎焙的方法，本书是一本网络了全部咖啡知识的真正的咖啡实用书。从咖啡的产地的现状、栽培状况、决定味道特征的煎焙方法、到咖啡的提取都进行了详细的解说。作为咖啡煎焙的技术性丛书也可以用于专业制作咖啡的人。
第1章 咖啡豆的基础知识
1 咖啡三大原生种
●圆豆与平豆
2 咖啡的栽培条件
3 咖啡的栽培过程
4 咖啡的精制法
5 阿拉比卡种咖啡与品种改良
●关于咖啡的品种
6 咖啡的分级
●美国精品咖啡协会（SCAA）大会见闻记
7 咖啡生豆的挑选与手选技巧
●关于手选
8 新豆与老豆
●关于咖啡豆的保存
第2章 系统咖啡学
1 何谓系统咖啡学
2 四大类型咖啡豆的特征与味道倾向
●谈谈代用咖啡
3 四大类型咖啡豆与烘焙度
第3章 咖啡豆的烘焙
1 何谓烘焙度
2 好咖啡与坏咖啡
●关于烘焙度
3 咖啡生豆与烘焙的关系
●关于炭火烘焙
4 挑战手网烘焙
●手网的摇动法
5 综合咖啡的制作技术
●关于自然干燥法
●谈谈产地咖啡
●关于生豆的采购
第4章 烘焙机的烘焙
1 烘焙机的种类
2 烘焙机的构造
●开发新型烘焙机
3 烘焙机的操作
●水与咖啡
●咖啡与甜点的关系
●自家烘焙与油烟污染
4 各式各样的烘焙法
●滤杯的研究
5 烘焙操作入门
6 停止烘焙的秘诀
●浓缩咖啡吧（Espresso Bar）
●咖啡与砂糖
●聪明的咖啡豆保存法
7 杯测的方法
第5章 咖啡的萃取
1 咖啡豆的研磨
2 煮出美味咖啡的条件
3 滤纸滴漏法的工具
4 用滤纸滴漏法萃取咖啡
5 用法兰绒滴漏法萃取咖啡
6 谈谈特浓咖啡（Espresso）
●咖啡饮用方式的演变
7 其他的咖啡萃取工具
咖啡用语解说
经典的花式咖啡配方
咖啡是一种文化，也是一种境界，更是一种品味和享受。那醇香浓郁，那浪漫优雅，足以包容、迷醉我们的心。咖啡究竟有着怎样的灵魂？包括咖啡的历史、故事、品种、产地，甚至于煮泡工序有着什么样的内涵？让我们随着《咖啡品鉴大全》，步入咖啡的神殿，细细品味那份悠闲自得，体会那份回味的香醇……日本著名咖啡名家田口护30年钻研心得，毫无保留地完整公开！从咖啡的历史、文化、品种、产地、特点，到烘焙技术、研磨与萃取方式为您详细解说！
适读人群 ：咖啡爱好者
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海报：
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 咖啡品鉴大全站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 品味生活系列 | ||
| 9787512205703 如需购买下载《咖啡品鉴大全》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国民族摄影艺术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 78.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
咖啡品鉴大全是中国民族摄影艺术出版社于2014.7出版的中图分类号为 TS273 的主题关于 咖啡－品鉴 的书籍。