365天好吃易做的经典川菜

家畜

清蒸杂烩

水滑肉片

酥肉烧芋儿

鱼香肉丝

花椒肉丁

回锅肉夹饼

生爆盐煎肉

芋脯扣肉

芝麻肉串

麻辣爽脆丝

水煮扣肉

干豇豆烧肉

瓦罐东坡肘

荷叶蒸肉

夹沙肉

腊肉蒸香芋

太和腊肉

麻辣里脊

辣豉排骨

川味生炒骨

金沙排骨

炸怪味猪排

果味排骨

珍珠排骨

苦萬肚条汤

火爆腰花

宫保腰块

椒麻黄喉

泡椒肥肠

麻辣肠旺

辣香猪蹄

孜然牛肉串

啤酒焖牛肉

豆花牛柳

干煸牛肉丝

五香牛肉

泡椒牛柳

小笼牛肉

酸菜蘸水牛肉

清炖牛肉汤

三丝肥牛卷

红油毛肚

小米辣炒牛杂

圆笼羊肉

串烤羊肉

家常羊肉丝

酥炸羊肉

红烧羊肉

羊杂汤锅

家禽

鲜熘鸡丝

宫保鸡丁

生炸鸡翅

米汤仔鸡

花椒鸡

煳辣糍粑鸡

泡椒雄鸡冠

尖椒鸡

荷香糯米鸡

香辣干锅鸡

啤酒仔鸡

山城辣子鸡

板栗烧鸡

麻辣鸡块

凉拌苦瓜鸡

烤椒拌鸡丝

重庆口水鸡

锅仔火锅鸡

泡椒炒鸡杂

芝麻脆皮鸡

咖喱炒仔鸡

人参鸡

香菇炖鸡汤

冬菜鸡肝汤

鸡丝酸菜汤

魔芋烧鸭

姜爆鸭丝

银针炒鸭丝

老干妈鸭掌

酱爆鸭舌

荷香粉蒸鸭

土豆香酥鸭

泡椒炒鸭肠

凉粉鸭肠

五色板鸭丁

酸萝卜炖老鸭

竹荪炖鸭

沙参炖鸭

冬瓜鸭脯汤

香酥鹌鹑

香芋扣兔

三椒兔花

红油兔丁

陈皮仔兔丁

子姜兔丁

青椒皮蛋

鱼片皮蛋汤

臊子蒸蛋

椿芽炒鸡蛋

番茄泡蛋汤

紫菜蛋花羹

水产

菊花鱼

荔枝全鱼

响油鱼片

清蒸鲜鱼

干烧鲜鱼

太白鱼

麻婆鱼丁

红油鱼丁

干锅胖鱼头

麻辣血旺鱼

豆豉酥鱼

干烧小黄鱼

魔芋鲜鱼

麻辣水煮鱼

泡菜鱼

回锅鱼片

豆花鱼片

炝锅鱼条

酸菜鱼

五香熏鱼

蘸水鱼

黄焖鱼头

肥肠鱼头

番茄鱼片汤

泡甄豆烧鲫鱼

鲫鱼连锅汤

豆腐烧鲜鱼

干煸鳝鱼

蒜烧鳝鱼

豉椒鳝片

鳝鱼鸡片汤

魔芋烧泥鳅

水煮泥鳅片

麻辣泥鳅

鱿鱼烩豇豆

酥炸虾仁

五彩虾仁

泡菜炒虾仁

薄饼回锅虾

辣炒鲜虾

红油肉蟹

咖喱蟹块

家常田螺

清炖甲鱼

丝瓜烧牛蛙

辣炒花蛤

麻辣土龙虾

素菜

三鲜烩蚕豆

火腿黄秧白

干煸四季豆

干煸苦瓜

麻酱凤尾

家乡茄子

椒盐茄饼

云腿瓜夹

鱼香南瓜丝

火腿丝炒土豆

酸萝卜炒金针菇

炸素蟹

麻婆豆腐

熊掌豆腐

东坡豆腐

香麻脆豆腐

鱼香血旺

红盅白玉

蒜泥黄瓜

拌马齿苋

拌侧耳根

山椒泡云耳

炸藕夹

热拌冲菜

炸瓤青椒

炸白菜卷

酸辣白菜

酸菜胡豆瓣汤

酸辣豆腐羹

三鲜素汤

火锅砂锅

豆花泡菜咸菜

小吃

一种原料多种吃法

家庭筵席的制作

家庭常用烹调术语

川菜为很多家庭所钟爱，但要做出好吃的川菜，又不是件轻松容易的事情。《365天好吃易做的经典川菜》将川菜里的经典菜肴收集归纳，选编了200余款经典菜例。在菜肴设计上充分考虑家庭制作的因素，力求原料好买、好处理，制作方法简单易学，除冷热荤素以为，还有火锅、泡菜、咸菜、豆花、小吃等。又考虑到家庭备料的特点，特别编写了“一料多用”的内容，读者看后，便可知道在市场上买回一种原料，也可以做出好几种美食，非常的实用。读者一书在手，基本上可以全面掌握家庭烹饪的各种技巧和手法，提高烹饪能力。

提供最经典的川菜佳肴，用最家居的方式烹调。原料随处都可买，菜肴易做又美味。
《365天好吃易做的经典川菜》选编了200余款经典菜例。在菜肴设计上充分考虑家庭制作的因素，力求原料好买、好处理，制作方法简单易学，除冷热荤素以为，还有火锅、泡菜、咸菜、豆花、小吃等。