出版社：江苏凤凰科学技术出版社
年代：2014
定价：39.8
西点也称“西式糕点”，是蛋糕类、面包类点心的统称。由于它即可以当作主食，也可以当作点心，因此受到很多人的喜爱。由于西点是一种泊来品，因此很多人对西点的制作并不熟悉。本书精选了118种风味各异的西点，并由中国顶级烘焙名师黎国雄亲自指导。本书从制作西点的常用工具、材料及常见问题入手，采用了“阶梯式”教学的方法，分初、中、高三个阶段由浅及深地介绍了西点的制作过程，无论你有无经验，都可以找到适合自己的那款。且每款西点都搭配了详细的步骤图片和说明文字，只要依法操作，一定可以让你做出完美的西点来！
Part 1西点制作须知008 制作西点的基本原料010 制作西点的基本工具012 常见西点名词的解释013 关于西点的疑问Part 2初级西点入门017 淡淡椰奶香：椰奶饼干019 香脆不腻：香菜饼干021 理气宽中：陈皮饼干023 抗菌生津：乌梅饼干025 香甜酥脆：豪客饼干027 馋涎欲滴：菊花饼029 浓香酥脆：长苗酥饼031 香甜可口：椰子薄饼033 酥脆可口：奶香薄饼035 香甜爽脆：黑米冰花饼037 饼干皇后：蛋黄饼039 浓情蜜意：腰果巧克力饼041 松脆香甜：香芋奶油饼043 滋阴清肺：杏仁薄饼045 海南特产：椰香脆饼047 海的味道：紫菜饼049 花团锦簇：巧克力夹心饼051 窈窕淑女：淑女饼053 家乡的味道：乡村乳酪饼055 补血补虚：花生脆饼057 香浓脆甜：可可薄饼059 清肺补肾：腰果粒饼干061 补血养颜：红糖酥饼063 鲜香脆爽：蔬菜饼065 补肾乌发：芝麻饼067 绿意盎然：绿茶薄饼069 健脑益智：核桃巧克力饼070 香甜酥脆：十字饼073 异国情调：夏威夷饼075 补血滋阴：姜饼076 补肾益气：罗曼斯饼078 润肺美肤：香杏脆饼081 人面桃花：樱桃曲奇083 香甜滋腻：香葱曲奇085 风味醇厚：乳香曲奇饼087 情意绵长：巧克力曲奇饼089 香甜解饥：S曲奇饼干091 健脑补血：红糖葡萄酥093 益气泽肌：芝士奶酥095 水晶之恋：冰花酥097 润肤驻颜：椰蓉酥099 益气养血：椰味葡萄酥101 抗疲劳：桃酥王102 健脾润肺：无花果奶酥105 香甜酥脆：芝麻奶酥106 润肺养颜：玫瑰奶酥109 健脑益智：咖啡奶酥110 绿色心情：绿茶瓜子酥112 香酥脆甜：车轮酥115 浓浓椰香：椰子圈117 醇香酥脆：意式巧克力饼119 浓浓奶香：雪花牛奶塔121 养血护肤：芝麻娣茹123 香脆滋腻：芝麻花生球125 香浓脆甜：椰子球127 香甜干脆：金手指129 养心防衰：香杏小点131 休闲甜点：花生小点133 健脑益智：核桃小点135 香酥可口：指形点心137 润肠补脑：燕麦核桃饼139 鲜香甜脆：杏仁达克141 香甜酥脆：熏衣草饼143 香浓酥脆：咖啡椰子条144 健脾益胃：南瓜塔146 养胃通便：奶油红薯148 解毒补脾：香芋派Part 3中级西点入门153 香甜可口：巧克力花生饼155 美妙滋味：空心饼156 香酥脆甜：杏仁粒曲奇饼159 香甜酥脆：姜酥161 提高记忆力：桃酥163 香滑可口：莲蓉甘露酥164 香甜可口：鸳鸯包心酥166 养心安神：红豆包心酥168 极具诱惑力：蓝莓酱酥170 唇齿留香：椰皇酥172 酸甜可口：菠萝酥174 色味俱佳：风车酥176 养胃生津：苹果派178 益肾填精：板栗派180 健脾开胃：红薯派182 香甜营养：乡村水果派184 香甜诱人：绿茶红豆派186 清热化痰：柠檬派188 香醇滑软：无花果杏仁派190 健脾养胃：南瓜派192 美味营养：牛肉派194 强身健体：鸡肉派196 甜美多汁：菠萝蛋糕派198 益智通便：香蕉派201 香味浓郁：芝士条202 香甜诱人：蛋黄莲蓉角205 消暑解毒：绿茶蜜豆小点206 养颜嫩肤：茶香小点208 香甜爽滑：奶酥塔210 清热除烦：鸳鸯绿豆212 多重口味：马赛克214 浓郁椰香：椰塔Part 4高级西点入门218 养血补脑：核桃塔220 香甜滑嫩：香米奶塔222 益肾填精：松子果仁酥224 香甜酥脆：书夹酥226 酥脆香甜：千层酥228 清香甜酥：莲蓉酥230 鲜香酥脆：肉松酥232 养生补虚：花生酥条234 咸香酥脆：和味酥236 广州特产：鲍鱼酥238 香甜酥脆：扭纹酥240 补血益智：果仁合酥242 香甜补血：红豆酥条245 养心防衰：瓜子仁脆饼247 香甜可口：云石干点249 鲜嫩爽滑：蛋塔250 浓香酥腻：花生曲奇饼252 香脆可口：瓜子仁曲奇饼254 鲜美无匹：海鲜派
★烘焙行业资深名家，国家级烘焙名师黎国雄亲自指导。我们不是业余的，我们是最专业的！ ★图文解说+视频光盘+手机扫描二维码，多种教学方法的运用，让学习也变得简单有趣！ ★初、中、高阶梯式课程设置，想快想慢，随心所欲。 ★常见问题解析+常用工具介绍+基础馅料制作，零基础、零经验也不怕！ ★118种风味各异的西点，一本书轻松满足全家人的胃口1.《舌尖上的西式点心》按照难易程度，将西点的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段，并采取循序渐进的教学原则，由浅及深地介绍了各式西点的制作，不管你有无经验，都能轻易上手。 2.全书从西点制作的基本原料、常用工具，及常见问题入手，哪怕是“菜鸟”也不怕！ 3.全书介绍了118种风味各异的西点，如塔、派、饼干等，每款西点都配有详细的图文解说，保证你能轻松上手。 4.视频光盘，让你与名家互动；手机扫描二维码，让学习随时、随地、随心。【作者简介】黎国雄，1987年，制作了第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河； 1993年，发明了第一个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。 2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。 2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。 携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 舌尖上的西式点心站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 含章 | ||
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| 出版地 | 南京 | 出版单位 | 江苏凤凰科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 39.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
舌尖上的西式点心是江苏凤凰科学技术出版社于2014.9出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 西点－制作 的书籍。