吃的科学

吃的科学

(美) 沃克 (Wolke,B.) , 著

出版社:湖南科学技术出版社

年代:2013

定价:48.0

书籍简介:

本书既讨论天然食物,又讨论人工制品,包括它们来自哪里、用什么做的、消费者在实际使用时可能会产生的后果。本书涵盖了300多个与食物及烹饪相关的问题和答案。对广为流传的谬见以及偏见,作者给予机智而科学的纠正,使大众能正确选择食物和烹饪方式,从而吃得更科学、更健康!

书籍目录:

第一章 甜言蜜语

第二章 世上的盐

第三章 土地的肥美产物

第四章 厨房里的化学物质

第五章 海鲜牛排

第六章 火与冰

第七章 好喝的饮料

第八章 神秘的微波

第九章 工具和技术

第十章 喝点什么?

第十一章 欢乐的牧场

第十二章 每日必须的蔬菜

第十三章 硕果累累的原野

第十四章 琥珀色的麦浪

第十五章

内容摘要:

爱科学,爱厨房。上得了科学殿堂,下得了家庭厨房。从理解食物中获得与享用食物一样的快乐!美国匹兹堡大学教授、《华盛顿邮报》“食品101”专栏作家沃克用幽默诙谐的语言在本书提供了200多个与食物及烹饪相关的问题和答案。既讨论天然食物,又讨论人工制品,包括它们来自哪里、用什么做的、消费者在实际使用时可能会产生的后果。对广为流传的谬见以及偏见,作者给予机智而科学的纠正,使大众能正确选择食物和烹饪方式,从而吃得更科学、更健康!【作者简介】

书籍规格:

书籍详细信息
书名吃的科学站内查询相似图书
9787535775375
如需购买下载《吃的科学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地长沙出版单位湖南科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)48.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数 348 印数 5000

书籍信息归属:

吃的科学是湖南科学技术出版社于2013.2出版的中图分类号为 R155.1 的主题关于 饮食营养学 的书籍。