不饱和脂肪酸与现代文明疾病

第1章　好吃但危险的饮食 用什么油? 植物制造的脂肪酸和动物制造的脂肪酸 什么叫必需脂肪酸?人体内能够生成哪些脂肪酸? 脂肪酸和食物链 脂肪酸的英文名称 脂肪与组成细胞膜的磷脂 卵磷脂第2章　必需脂肪酸的功用 亚油酸和a-亚麻酸是真正的必需脂酸 必需脂肪酸的功能 必需脂肪酸缺乏症 每天需要多少必需脂肪酸?第3章　食用油的变化 各国食用油的现状及动态 研究成果影响国策第4章　食品随时代而变化第5章　爱斯基摩人的生活第6章　日本人与鱼第7章　动物生长需要a-亚麻酸第8章　a-亚麻酸与高血压第9章　a-亚麻酸可抑制癌转移第10章　亚麻和亚麻油第11章　月见草油的兴衰第12章　脂肪酸与健脑第13章　不饱和脂肪酸与心血管疾病第14章　不饱和脂肪酸与糖尿病、视网膜病第15章　选择最合适的脂肪酸第16章　维生素E第l7章　维生素E与疾病防治第18章 自由基与衰老第l9章　鱼油的功效第20章　高血脂与动脉硬化第21章　肥胖第22章　肥胖为什么可怕?第23章　肥胖的治疗第24章　慢跑是最好的减肥健身运动第24章　理想化的保健食品主要参考书目

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