国宴大厨说川菜

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前言 家乡味儿太好了北京川菜第一家川菜大师的绝技创新大师陈松如海派名厨刘少奎冷菜大厨陈如森制汤高手刘少安小吃专家陈静珍烧烤大家张淮俊国宴顶级川菜川菜首味是椒麻唱戏的腔师傅的汤毛主席爱吃的网油荷包鸡陈氏一品冬菜鸭陈师傅独有鱿鱼方陈大师与珊瑚雪花鸡刘少安的豆渣鸭脯陈静珍的担担面消夏必备四川凉面国宴头菜家常臊子海参镇店珍馐牛头方国宝菜麻婆豆腐掌门名菜宫保鸡丁饭店第一菜回锅肉大师才做牛尾菜汤中珍品开水白菜碧波芙蓉鸡豆花网油龙头菜鱼香过江网油虾卷我经历的国宴后厨邓小平宴请西哈努克亲王美国国务卿万斯设宴在饭店西班牙国王访华答谢宴会澳大利亚总理四川饭店设宴英国首相盛赞川菜中央团拜会给小平司厨为胡耀邦宴请缅甸客人主厨中南海加拿大总理喜吃川菜大厨教你开菜单政务宴菜单个性化菜单后记曾经的四川饭店四川菜

本书是一位国宴大厨退休前40多年司厨生涯的总结之作，集名店、名师、名菜、名宴于一书，融地道川菜秘诀与饮食文化于每道菜中，更有名流政要的赴宴趣事。　　名店——由周总理建议筹建，郭沫若题写店名，曾担负中国国宴大任的四川饭店。　　名师——拥有至今仍被奉为川菜泰斗的刘少奎、刘少安、陈松如、陈静珍等川菜大师。　　名菜——18道国宴顶级川菜，完美诠释“凡料成珍”。　　名宴——一场宴会成功的关键起点在于一张精心调配的菜单，名流政要为此趋之若鹜。

每一道国宴菜肴背后都有你闻所未闻的故事　　和着川菜特有的椒麻鲜香　　让我们重回西绒线胡同51号院的名店　　重品那些名师的拿手名菜　　去赴一场名流云集的名宴