淮扬菜制作

淮扬菜制作

徐明, 主编

出版社:重庆大学出版社

年代:2020

定价:45.0

书籍简介:

淮扬菜制作是中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业课教材。本书以项目为主线,分4个部分介绍淮扬菜的理论知识与实践技能。项目1为淮扬菜的基础知识,项目2为冷菜制作,项目3为热菜制作,项目4为点心制作。本书内容可作为两学期教学内容,冷菜制作72课时,热菜制作144课时,点心制作36课时。本教材理论与实践结合,知识与能力贯通;体系完整,内容丰富,实用性强;图文并茂,文字通俗易懂,适合烹饪专业中职学生使用,烹饪专业其他层次的学生也可作为参考教材。

书籍规格:

书籍详细信息
书名淮扬菜制作站内查询相似图书
9787562481621
如需购买下载《淮扬菜制作》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地重庆出版单位重庆大学出版社
版次2版印次2
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

淮扬菜制作是重庆大学出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 苏菜-烹饪-中等专业学校-教材 的书籍。