出版社：华中科技大学出版社
年代：2013
定价：28.0
食品加工是由若干单元操作组成的，本书共6章：原料粉碎技术、分离技术、加热技术、冷冻技术、浓缩技术和干燥技术等主要操作单元。本书对这些加工技术作了较详尽的阐述，第一章介绍固体原料的破碎和筛分和液体的均质。第二章根据分离原理不同，介绍离心、浸提、吸收等常见分离方法。也与温度有关的加热和冷冻操作单元。对蒸发浓缩、喷雾等操作进行了重点阐述，包括工作原理，热量衡算、设备组成和结构以及在食品行业的应用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品加工技术原理站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 武汉 | 出版单位 | 华中科技大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 28.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
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