出版社:高等教育出版社
年代:2005
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本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。本书内容上不拘泥于传统微生物学的学科体系,重在突出食品微生物基础知识在食品生产中的具体应用。全书共分两篇。第一篇食品微生物基础,包括五章内容,即微生物的细胞结构与功能、营养与食品生产原料处理、生长繁殖与食品生产过程、代谢与发酵控制、遗传育种及食品发酵菌种选育,每章以导读开篇,以本章资料库、小结、思考题结束。第二篇食品微生物综合实验技术,包括六章内容,即微生物实验室及其主要仪器、显微镜使用与微生物细胞结构、微生物培养基的制备与食品原料处理、微生物培养与食品生产过程、微生物代谢调控与发酵控制及微生物育种,共有十三个实训内容。书后附有助学型多媒体课件。本书适合于高职高专学校、成人高校、本科院校二级职业技术学院食品类专业学生使用,也可供相关专业生产、管理人员参考。
书籍详细信息 | |||
书名 | 食品微生物基础与应用站内查询相似图书 | ||
9787040164725 如需购买下载《食品微生物基础与应用》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 北京 | 出版单位 | 高等教育出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 语种 | 简体中文 | |
尺寸 | 29 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 | 3000 |
食品微生物基础与应用是高等教育出版社于2005.04出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品-微生物学-高等学校:技术学校-教材 的书籍。