饭店餐饮管理

饭店餐饮管理

余炳炎, 主编

出版社:旅游教育出版社

年代:2004

定价:21.0

书籍简介:

本书是针对三年制高职学生而编写的餐饮管理教材,它由面到点、由表及里介绍了餐饮部各经营的表现形式、菜单的筹划与制作、原料管理、餐饮生产管理、零点餐厅服务与管理、酒吧服务与管理等内容,针对性强。文中附有大量案例,便于学生举一反三。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787563711963
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出版地北京出版单位旅游教育出版社
版次1版印次1
定价(元)21.0语种简体中文
尺寸装帧平装
页数 230 印数 5000

书籍信息归属:

饭店餐饮管理是旅游教育出版社于2004.04出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业-经济管理-高等学校:技术学校-教材 的书籍。