湘辣下饭香

湘辣下饭香

范海, 编著

出版社:中国人口出版社

年代:2011

定价:19.9

书籍简介:

随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,越来越多的人开始远离自家的厨房,选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做,固然可以满足口腹之欲,也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间,但同时,外出就餐也会带来难以忽视的饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品,会给我们的身体埋下疾病的种子。本书编者精心挑选了近几百道原料简单、做法方便、健康营养的精美菜肴,希望能够让读者的居家厨事增加一些选择,增添一点幸福,让读者吃得愉快,吃出健康。

书籍目录:

第一章 湘菜烹制特点

湖南有一怪,不放辣椒不成菜

湘菜的刀法和调味

湘菜的烹调方法

第二章 下饭香凉菜

凉拌莴苣干

凉拌香椿

香椿拌豆腐

辣拌油菜

油浸大白菜

怪味苦瓜

凉拌香菜

素丝芹菜

芹菜拌豆腐

胡萝卜拌菠菜

拌菠菜

菠菜拌蛋皮

香辣土豆丁

凉拌土豆丝

红椒拌韭菜

辣豆干

豆腐丝拌豌豆苗

湘卤手撕牛肉

湘式掌中宝

卤水鸭胗

银芽鸭肠

第三章 下饭香素菜

豆瓣卷心菜

卷心菜炒粉

翡翠玉卷

醋熘莲花白

白菜炒木耳

辣炒酸菜

爽口萝卜菜

腐乳炒空心菜

湘味烧丝瓜

丝瓜炒鸡蛋

糖醋苦瓜

吉祥玉环冬瓜

野山椒蒸冬瓜

脆炒黄瓜皮

百合炖南瓜

米粉蒸南瓜

豉香小土豆

紫衣薯饼

四季豆炒土豆

豆角炒茄子

湘西擂茄子

霉干菜烧茄子

青椒炒茄子

成蛋黄烧茄子

糖醋虎皮辣椒

芦笋鲜百合

清炒黄豆芽

清蒸白玉佛手

干炒藕丝

糖醋藕排

煳辣藕片

韭菜炒卤藕

酸辣炒韭菜

韭菜莴笋丝

咸蛋黄脆玉米

腰果玉米

蚕豆玉米笋

红烧板栗

椒盐芋头丸

粉蒸芋

如意节节高

菜椒笋尖

干烧冬笋

香菇炒土豆条

番茄草菇

醋浸尖椒鸡腿菇

吉祥猴菇

湘间素炒

金玉满堂

南瓜杂菌盅

炒素什锦

辣子霉豆腐

香椿豆腐

翡翠豆腐

湘辣豆腐

清蒸豆腐丸子

菜心炖豆腐

炸蔬菜球

番茄豆腐干

毛豆蒸香干

三丝豆干

辣椒炒香干

韭菜辣炒五香干

冻豆腐炒蜜豆

冻豆腐白菜汤

湘辣豆腐渣

湘味炒蛋

辣炒皮蛋丁

川芎当归炖鸡蛋

百合炖蛋汤

首乌蒸蛋

第四章 下饭香畜肉菜

第五章 下饭香禽肉菜

第六章 下饭香水产菜

第七章 湘味主食·小吃

内容摘要:

民以食为天,食以味为先。中餐饮食因地域不同,而有了截然不同的口味和特色。经过几千年的演化和不断创新,形成了经典的八大菜系,川菜和湘菜更是其中翘楚。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称,以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表,擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型,烹调手法上擅长小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,融会了东南西北各方的特点,享誉中外。

书籍规格:

书籍详细信息
书名湘辣下饭香站内查询相似图书
丛书名川湘家常菜
9787510109263
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出版地北京出版单位中国人口出版社
版次1版印次1
定价(元)19.9语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

湘辣下饭香是中国人口出版社于2011.10出版的中图分类号为 TS972.182.64 的主题关于 湘菜-菜谱 的书籍。